A depender da expectativa dos propriet\u00e1rios de botecos de Belo Horizonte, neste s\u00e1bado (14) e domingo (15) a capital mineira n\u00e3o dar\u00e1 o m\u00ednimo sinal de sofrer os impactos da crise econ\u00f4mica que afeta o Brasil. \u00c9 que ser\u00e3o os \u00faltimos dias para que frequentadores de botecos possam experimentar os petiscos concorrentes em dois festivais que mobilizam quase uma centena de estabelecimentos. Com 45 inscritos, o Comida di Buteco vai at\u00e9 amanh\u00e3 e o festival Botecar, com 50 competidores, encerra hoje.<\/p>\n
O concurso segue um modelo semelhante em ambos os eventos. Os clientes d\u00e3o notas para o atendimento, a temperatura da cerveja, a higiene do local e o petisco concorrente, ou tira-gosto, termo popularmente utilizado em Belo Horizonte. A divers\u00e3o de avaliar as iguarias criadas leva diversos apreciadores a uma peregrina\u00e7\u00e3o pelos botecos da capital mineira. Os bares s\u00e3o tamb\u00e9m visitados por jurados, que n\u00e3o se identificam. Ao final, para n\u00e3o privilegiar o estabelecimento que tem mais mesas e assim recebe um p\u00fablico mais numeroso, \u00e9 feita uma m\u00e9dia dos votos. O peso da avalia\u00e7\u00e3o dos clientes e dos jurados \u00e9 igual, 50% para cada.<\/p>\n
Os organizadores de ambos os eventos fizeram um balan\u00e7o parcial positivo da edi\u00e7\u00e3o deste ano. Maria Eul\u00e1lia Ara\u00fajo, gestora do Comida di Buteco, afirma que durante o festival os estabelecimentos n\u00e3o perceberam o impacto da crise econ\u00f4mica, e levanta uma hip\u00f3tese. “Ainda precisamos ver os nossos indicadores, mas h\u00e1 ind\u00edcios de que foi melhor que o do ano passado. Essa semana eu ouvi de tr\u00eas donos de botecos que houve aumento da demanda. De repente, aquela pessoa que ia mais em restaurantes sofisticados, passou a ir mais em botecos, inclusive para gastar menos”.<\/p>\n
Quem tamb\u00e9m celebra o sucesso \u00e9 Ant\u00f4nio L\u00facio Martins, organizador do Botecar. Segundo ele, os progn\u00f3sticos pessimistas n\u00e3o se confirmaram e o p\u00fablico surpreendeu. Houve inclusive mudan\u00e7as nas datas a pedido dos estabelecimentos concorrentes. Previsto para encerrar no dia 7 de maio, o evento ganhou mais uma semana “S\u00f3 teremos um balan\u00e7o definitivo ao fim do evento, mas \u00e9 poss\u00edvel ter uma pr\u00e9via a partir das c\u00e9dulas de vota\u00e7\u00e3o que entregamos nos bares. Tivemos que produzir mais c\u00e9dulas do que esper\u00e1vamos”, disse.<\/p>\n
O cen\u00e1rio favor\u00e1vel \u00e9 atestado por Jos\u00e9 M\u00e1rcio Ferreira, propriet\u00e1rio do boteco Barbazul. Participante das tr\u00eas edi\u00e7\u00f5es do Botecar, ele garante que este foi o melhor ano. Mas, mesmo com a clientela recorde, segundo ele o faturamento se reduziu porque as despesas aumentaram. “Conta de luz, conta de \u00e1gua, impostos, a carne, tudo subiu de pre\u00e7o, e se repassar a alta para o produto, o cliente deixa de vir. Ent\u00e3o, no meu caso, a crise atrapalhou o lucro, mas n\u00e3o afastou os clientes. Pelo contr\u00e1rio, o bar est\u00e1 sempre cheio”, disse.<\/p>\n
H\u00e1, no entanto, quem notou uma queda em rela\u00e7\u00e3o ao movimento dos anos anteriores. \u00c9 o caso de Felipe Silva Bor\u00e9m, dono do 222, estabelecimento participante do Comida di Buteco h\u00e1 8 anos. Ele calcula uma redu\u00e7\u00e3o no n\u00famero de clientes entre 10% e 15% se comparado \u00e0 edi\u00e7\u00e3o de 2015. Lu\u00edz Vin\u00edcius Andrade Chagas, gerente do Bl\u00e1 Bl\u00e1 Bar, concorda. Pelo segundo ano consecutivo no Comida di Buteco, ele avalia que o p\u00fablico esteve aqu\u00e9m da expectativa. “Percebo uma diferen\u00e7a, principalmente \u00e0s segundas e ter\u00e7as. Na edi\u00e7\u00e3o do ano passado, t\u00ednhamos uma fila de espera por mesas e agora esses dias ficam mais vazios”. Mesmo com a compara\u00e7\u00e3o, Lu\u00edz Vin\u00edcius Chagas disse que o festival propicia um aumento em rela\u00e7\u00e3o ao movimento normal do estabelecimento e que, nos fins de semana, o bar fica lotado.<\/p>\n
Valoriza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n O Comida di Buteco surgiu em 2000, com o prop\u00f3sito de resgatar e valorizar a cozinha de raiz e os botecos tradicionais, cujos donos e familiares est\u00e3o presentes no estabelecimento e participam de sua gest\u00e3o. Empreendimentos que atuam em rede ou em franquia n\u00e3o podem participar. O evento que surgiu em Belo Horizonte e come\u00e7ou a se expandir em 2008, alcan\u00e7ando Goi\u00e2nia, Salvador e Rio de Janeiro. Nesta edi\u00e7\u00e3o, presente em 20 cidades e em todas as regi\u00f5es do Brasil, o festival se lan\u00e7ou a um desafio ousado: escolher o melhor boteco do pa\u00eds.<\/p>\n “Era um objetivo antigo. Mas a legitimidade para escolher o melhor do Brasil s\u00f3 viria se estiv\u00e9ssemos em todas as regi\u00f5es, o que finalmente conseguimos esse ano. Ent\u00e3o ap\u00f3s escolhermos o campe\u00e3o de cada cidade, eles receber\u00e3o a visita de tr\u00eas jurados para uma nova avalia\u00e7\u00e3o”, explica Maria Eul\u00e1lia Ara\u00fajo.<\/p>\n A gestora do evento v\u00ea essa nova etapa como uma vit\u00f3ria do modelo constru\u00eddo. “O festival nasceu da preocupa\u00e7\u00e3o com os botecos tradicionais, que estavam perdendo espa\u00e7o e ficando sem f\u00f4lego para se manter no mercado. E hoje n\u00f3s vemos que o resultado do concurso acaba levando a uma transforma\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica muito efetiva e muito importante. Com o tempo, n\u00f3s passamos a entender como a nossa miss\u00e3o \u00e9 transformar vidas atrav\u00e9s da cozinha de raiz. Ent\u00e3o vai muito al\u00e9m de um evento. \u00c9 uma plataforma de transforma\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica do pequeno neg\u00f3cio”, analisa.<\/p>\n Apesar do crescimento do Comida di Buteco, o rigor com os crit\u00e9rios de origem se mant\u00e9m. Se um boteco vitorioso come\u00e7a a se expandir, ao abrir o terceiro estabelecimento ele automaticamente deixa o concurso para dar espa\u00e7o a outro pequeno empreendedor. Na avalia\u00e7\u00e3o de Maria Eul\u00e1lia, ao longo de seus 16 anos, o festival contribuiu para mudar o olhar da popula\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o ao boteco de raiz e ampliar o n\u00famero de frequentadores.<\/p>\n “Hoje, por exemplo, mais mulheres frequentam esse local. Revistas como a\u00a0Veja<\/em>, o\u00a0Guia 4 Rodas<\/em>\u00a0e outras publica\u00e7\u00f5es, passaram a avaliar bares. H\u00e1 cursos de gastronomia que focam em tira-gosto. O boteco ganhou um\u00a0glamour<\/em>. H\u00e1 bares sofisticados que se autointitulam boteco, o que h\u00e1 15 anos n\u00e3o ocorria. Boteco era inclusive uma palavra pejorativa. Recebia, as vezes, o apelido carinhoso, mas pejorativo, de copo sujo ou p\u00e9 sujo. O brasileiro passou a valorizar sua gastronomia de outra maneira e a olhar botecos pequenos, acreditando que dali pode sair uma comida incr\u00edvel”, disse.<\/p>\n Essa amplia\u00e7\u00e3o do perfil dos frequentadores do bar \u00e9 tamb\u00e9m o principal benef\u00edcio dos festivais, apontado por propriet\u00e1rios de estabelecimentos participantes. “Nossa clientela geralmente \u00e9 da vizinhan\u00e7a, principalmente porque hoje a Lei Seca deixa muito as pessoas nos seus bairros. Mas o festival te d\u00e1 visibilidade na cidade inteira. Ent\u00e3o, v\u00eam muitos clientes novos para experimentar o tira-gosto”, conta Felipe Silva Bor\u00e9m, do 222. Na mesma linha, o gerente do Bla Bla Bar, Lu\u00edz Vin\u00edcius Chagas, explica que seu bar \u00e9 mais focado em um p\u00fablico jovem, embora no per\u00edodo do festival receba com frequ\u00eancia pessoas mais velhas e tamb\u00e9m de maior poder aquisitivo que a m\u00e9dia dos clientes.<\/p>\n Expans\u00e3o<\/strong><\/p>\n A refer\u00eancia conquistada pelo do Comida di Buteco fez sua f\u00f3rmula ganhar o pa\u00eds. Al\u00e9m da expans\u00e3o do pr\u00f3prio evento, que hoje est\u00e1 em 20 cidades, come\u00e7aram a surgir tamb\u00e9m iniciativas semelhantes inclusive em munic\u00edpios pequenos do interior. A era da concorr\u00eancia tamb\u00e9m chegou. Com o Botecar, surgido em 2014, os eventos disputam clientes h\u00e1 tr\u00eas anos. No entanto, parece haver p\u00fablico para todos. A rela\u00e7\u00f5es p\u00fablicas Cristiane de Assis Melo, 34 anos, n\u00e3o tem prefer\u00eancia e, curiosa com as op\u00e7\u00f5es, frequenta botecos de ambos os festivais. “Apesar do Comida di Buteco ter mais tradi\u00e7\u00e3o, acho o Botecar bem interessante. S\u00e3o parecidos e considero que ambos se equiparam em qualidade”, avalia.<\/p>\n No entanto, os organizadores est\u00e3o sempre buscando pequenas inova\u00e7\u00f5es para manter um diferencial. Se a aposta desta edi\u00e7\u00e3o do Comida di Buteco \u00e9 a elei\u00e7\u00e3o nacional, o Botecar criou o Chefia Camarada. Pela internet, os clientes podem votar no gar\u00e7om que realizou o melhor atendimento.<\/p>\n Para os bares participantes, h\u00e1 mais diferen\u00e7as. Jos\u00e9 M\u00e1rcio Ferreira, propriet\u00e1rio do Barbazul, esteve em diversas edi\u00e7\u00f5es do Comida di Buteco e se diz muito agradecido pelo evento e pela visibilidade que lhe foi dada. No entanto, quando surgiu o Botecar, ele optou por aderir ao novo festival.<\/p>\n “Era o momento de buscar uma alternativa, porque o Comida di Buteco come\u00e7ou a fazer muitas exig\u00eancias para agradar os patrocinadores. Chegou a um ponto que t\u00ednhamos a obriga\u00e7\u00e3o de colocar tanta coisa na mesa que n\u00e3o cabia nem os pratos mais. E a\u00ed o trabalho tamb\u00e9m aumenta, afeta o psicol\u00f3gico dos trabalhadores”, disse.<\/p>\n O Comida di Buteco mant\u00e9m uma parceria com a cervejaria Ambev, de forma que os participantes n\u00e3o podem vender cervejas de outras empresas. Nesta edi\u00e7\u00e3o, a Brahma Extra \u00e9 a cerveja oficial do evento. Al\u00e9m disso, o evento tamb\u00e9m exige que os botecos preparem uma entrada utilizando salgadinhos da marca Doritos, que tamb\u00e9m \u00e9 um dos patrocinadores. Outra presen\u00e7a obrigat\u00f3ria no estabelecimento \u00e9 a pimenta Tabasco.<\/p>\n Segundo Jos\u00e9 M\u00e1rcio, o Botecar d\u00e1 mais liberdade para decidir pre\u00e7os e preserva mais a identidade do bar, j\u00e1 que tamb\u00e9m n\u00e3o faz outras altera\u00e7\u00f5es no card\u00e1pio. “N\u00e3o sou contra o patrocinador. Pelo contr\u00e1rio, quem est\u00e1 organizando o evento tamb\u00e9m precisa ter seu lucro. Mas precisa definir alguns limites”, alerta.<\/p>\n Temas<\/strong><\/p>\n Outra vantagem considerada pelo propriet\u00e1rio do Barbazul est\u00e1 no fato do Botecar utilizar tem\u00e1ticas mais abertas. No ano passado, o tira-gosto deveria ser criado inspirado em cidades do interior. J\u00e1 esse ano, o tema \u00e9 mineiridade. “N\u00e3o ficamos limitados a um ingrediente”, destaca Jos\u00e9 M\u00e1rcio.<\/p>\n No entanto, o Comida di Buteco, nos \u00faltimos anos, tamb\u00e9m abandonou a ideia de apontar um ingrediente obrigat\u00f3rio a cada edi\u00e7\u00e3o. Se em edi\u00e7\u00f5es passadas, os tira-gostos j\u00e1 tiveram que ser compostos com torresmo, mandioca ou jil\u00f3, no ano passado o tema frutas ampliou o leque de possibilidades. Os pratos levaram banana, damasco, ma\u00e7\u00e3, geleia de goiaba, entre outros. A fruta poderia vir no prato at\u00e9 mesmo com uma fun\u00e7\u00e3o mais decorativa, desde que tamb\u00e9m pudesse ser comida.<\/p>\n J\u00e1 este ano, o tema do Comida de Buteco \u00e9 totalmente livre. “N\u00f3s n\u00e3o temos um padr\u00e3o. Avaliamos ano a ano. Acho que o tema vem para estimular a criatividade, e d\u00e1 resultados geniais. Mas como este ano nosso foco \u00e9 eleger o boteco nacional, n\u00e3o quer\u00edamos impor limita\u00e7\u00f5es. At\u00e9 mesmo para privilegiar as influ\u00eancias de cada regi\u00e3o”, explica Maria Eul\u00e1lia.<\/p>\n Premia\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n Se durante o per\u00edodo de realiza\u00e7\u00e3o dos festivais, os apreciadores precisam ficar indo de bar em bar, na premia\u00e7\u00e3o fica tudo mais f\u00e1cil. Todos os concorrentes reunidos em um s\u00f3 lugar. E melhor ainda, como ocorrem em fins de semana diferentes, \u00e9 poss\u00edvel ir aos dois eventos.<\/p>\n Marcado para o dia 21 de maio, a Saideira do Comida di Buteco acontecer\u00e1 na esplanada do Mineir\u00e3o. O espa\u00e7o comporta 5 mil pessoas, que ter\u00e3o acesso aos estadandes de todos os 45 botecos concorrentes. Os ingressos podem ser adquiridos no site do concurso.<\/p>\n \u00c9 na Saideira que o Instituto Vox Populi, parceiro do evento, apresenta os resultados apurados. Neste ano, a organiza\u00e7\u00e3o optou por mudar o estilo da festa de premia\u00e7\u00e3o, que vinha se notabilizando por grandes shows. Em 2015, houve apresenta\u00e7\u00e3o do Jota Quest e, em 2014, de Zeca Pagodinho. “O evento vinha crescendo muito e os shows musicais ganhando mais destaque que o concurso, deixando os botecos em segundo plano. Esse ano, vamos apostar em bandas mais regionais e at\u00e9 em blocos de carnaval da cidade”, anuncia Maria Eul\u00e1lia.<\/p>\n Os interessados em ver tamb\u00e9m reunidos os 50 bares do Botecar, ter\u00e3o a oportunidade uma semana depois. No dia 28 de maio, ocorre a Resenha do Botecar, quando tamb\u00e9m se anunciam os vencedores. O evento acontece no Parque das Mangabeiras e contar\u00e1 com bandas locais e convidadas de outros estados. (Ag\u00eancia Brasil)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A depender da expectativa dos propriet\u00e1rios de botecos de Belo Horizonte, neste s\u00e1bado (14) e domingo (15) a capital mineira n\u00e3o dar\u00e1 o m\u00ednimo sinal de sofrer os impactos da crise econ\u00f4mica que afeta o Brasil. \u00c9 que ser\u00e3o os \u00faltimos dias para que frequentadores de botecos possam experimentar os petiscos concorrentes em dois festivais […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":86915,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[123],"tags":[94431,194,94417,94422,94415,40960,94427,94424,94423,94411,94416,94414,94412,94413,94426,94419,94420,94425,94430,94418,94428,94429,94432,94421],"class_list":["post-86914","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gerais","tag-antonio-lucio-martins","tag-belo-horizonte","tag-botecar","tag-boteco-barbazul","tag-botecos-de-belo-horizonte","tag-comida-di-buteco","tag-comida-di-buteco-surgiu-em-2000","tag-dono-do-222","tag-felipe-silva-borem","tag-festivais-em-belo-horizonte-valorizam-gastronomia-de-botecos-e-atraem-clientes","tag-festival-botecar","tag-festival-gastronomia-de-botecos-em-belo-horizonte","tag-gastronomia-de-botecos","tag-gastronomia-de-botecos-em-belo-horizonte","tag-gerente-do-bla-bla-bar","tag-gestora-do-comida-di-buteco","tag-jose-marcio-ferreira","tag-luiz-vinicius-andrade-chagas","tag-luiz-vinicius-chagas","tag-maria-eulalia-araujo","tag-melhor-boteco-de-belo-horizonte","tag-melhor-boteco-de-minas-gerais","tag-organizador-do-botecar","tag-proprietario-do-boteco-barbazul"],"yoast_head":"\n