A produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es, bolos e biscoitos \u00e9 tradicional no munic\u00edpio de Vi\u00e7osa, no Territ\u00f3rio Capara\u00f3. Com a ajuda da Empresa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural de Minas Gerais (Emater-MG), a atividade, importante fonte de renda para fam\u00edlias de pequenos produtores, tem sido profissionalizada com a instala\u00e7\u00e3o de diversas agroind\u00fastrias na cidade. Hoje, a Emater-MG atende tr\u00eas mil produtores de 700 agroind\u00fastrias em todo o estado, oferecendo servi\u00e7os gratuitos de consultoria e assist\u00eancia t\u00e9cnica.<\/p>\n
A extensionista de Bem-Estar Social da Emater de Vi\u00e7osa, Karina Chequer, explica que h\u00e1 uma demanda grande na cidade por consultorias na \u00e1rea de quitandas \u2013 como s\u00e3o popularmente conhecidos os quitutes e doces da culin\u00e1ria dom\u00e9stica mineira que levam farin\u00e1ceos \u2013, j\u00e1 que grande parte dos produtores s\u00e3o fornecedores de escolas estaduais e municipais da regi\u00e3o, cadastrados pelo Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar (Pnae). <\/p>\n
A Emater participa de todo o processo, desde a instala\u00e7\u00e3o da agroind\u00fastria, com estudos de viabilidade e desenho de croqui do terreno, at\u00e9 a indica\u00e7\u00e3o dos maquin\u00e1rios necess\u00e1rios, e, em uma etapa mais final, auxilia na rotulagem e c\u00e1lculo nutricional dos produtos. \u201cTrabalhamos diversos pontos importantes com o produtor, como o processamento do alimento. Muitas vezes, por exemplo, ele acha que n\u00e3o \u00e9 preciso peneirar a farinha, mas, se o fizer, ter\u00e1 uma receita final de melhor qualidade\u201d, afirma Karina.<\/p>\n
Para cada tipo de agroind\u00fastria, a empresa orienta o produtor na defini\u00e7\u00e3o das melhores mat\u00e9rias primas e ingredientes, a limpeza dos itens, o ponto certo do produto, entre outros, at\u00e9 ele chegar ao consumidor final. Al\u00e9m disso, promove palestras e capacita\u00e7\u00f5es na cidade, que trazem temas como boas pr\u00e1ticas e aperfei\u00e7oamento de t\u00e9cnicas.<\/p>\n
H\u00e1 cinco meses, a produtora Izabel Cristina procurou ajuda da Emater de Vi\u00e7osa para instalar uma segunda agroind\u00fastria em sua propriedade. \u201cJ\u00e1 tinha uma de queijos aqui, que minha sogra come\u00e7ou e eu assumi. Mas, como sempre gostei de fazer bolos, roscas e biscoitos em casa, uni o \u00fatil ao agrad\u00e1vel e resolvi abrir outra agroind\u00fastria, de farin\u00e1ceos, para aumentar minha renda\u201d, conta. Hoje ela produz, semanalmente, 1.400 p\u00e3es e 90 quilos de bolo, que vende para a Escola Estadual Raul de Leoni e mais oito escolas municipais na cidade.<\/p>\n
Segundo Izabel, a consultoria da Emater fez com que o processo de abertura da agroind\u00fastria fosse acelerado. \u201cFui orientada sobre tudo o que eu precisava fazer para construir de acordo com as normas da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria. Foi t\u00e3o r\u00e1pido que eu nem esperava, em menos de um m\u00eas j\u00e1 estava tudo regular e funcionando\u201d, diz.<\/p>\n
Neg\u00f3cio profissionalizado<\/strong><\/p>\n A produtora Noemi Rolim comercializava informalmente as quitandas que fazia em casa, mas queria aumentar sua renda e tamb\u00e9m vender para as escolas de Vi\u00e7osa. Como um dos requisitos para a instala\u00e7\u00e3o de uma agroind\u00fastria \u00e9 que ela seja instalada em um c\u00f4modo separado da casa, ela precisou formalizar o neg\u00f3cio. \u201cConstruir o espa\u00e7o foi uma necessidade, mas que s\u00f3 me trouxe benef\u00edcios. Depois que profissionalizei o neg\u00f3cio, comecei a fazer as capacita\u00e7\u00f5es, que fizeram toda a diferen\u00e7a, pois eu n\u00e3o sabia nem utilizar o forno semi-industrial corretamente\u201d, relata.<\/p>\n Atualmente, Noemi comercializa p\u00e3es e bolos para 17 escolas na regi\u00e3o e, com a ajuda do marido, produz 1.500 unidades de p\u00e3o e 75 kg de bolo por semana.<\/p>\n Para funcionar, a agroind\u00fastria deve ter alvar\u00e1 sanit\u00e1rio junto \u00e0 Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria. Em Vi\u00e7osa, a Emater atende 12 destas propriedades, que est\u00e3o regulares. \u201cO processo \u00e9 facilitado porque temos parceria com a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria aqui. Ent\u00e3o j\u00e1 conduzimos todo o processo de implanta\u00e7\u00e3o do estabelecimento agroindustrial em conjunto, evitando preju\u00edzo e retrabalho para o produtor\u201d, afirma Karina Chequer. (Ag\u00eancia Minas)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es, bolos e biscoitos \u00e9 tradicional no munic\u00edpio de Vi\u00e7osa, no Territ\u00f3rio Capara\u00f3. Com a ajuda da Empresa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural de Minas Gerais (Emater-MG), a atividade, importante fonte de renda para fam\u00edlias de pequenos produtores, tem sido profissionalizada com a instala\u00e7\u00e3o de diversas agroind\u00fastrias na cidade. Hoje, a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":75793,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[123],"tags":[71851,71852,71853,71854,71850,71847,71848,71849,18771],"class_list":["post-75792","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gerais","tag-bem-estar-social-da-emater-de-vicosa","tag-karina-chequer","tag-noemi-rolim","tag-paes-e-bolos-de-vicosa","tag-producao-de-bolos-em-vicosa","tag-producao-de-paes-e-bolos-e-profissionalizada-em-vicosa","tag-producao-de-paes-e-bolos-em-vicosa","tag-producao-de-paes-em-vicosa","tag-vicosa"],"yoast_head":"\n