De 2011 a 2014, 7.652 toneladas de s\u00f3dio foram retiradas de produtos aliment\u00edcios no Brasil por meio de compromisso firmado pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e Associa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias da Alimenta\u00e7\u00e3o (Abia). Os dados foram divulgados hoje (12) pela pasta. A meta do governo \u00e9 que, at\u00e9 2020, o setor promova a retirada volunt\u00e1ria de 28.562 toneladas de sal do mercado brasileiro.<\/p>\n
Na segunda etapa do Plano Nacional de Redu\u00e7\u00e3o de S\u00f3dio em Alimentos Processados, foram analisados bolos, snacks (batata palha e salgadinhos de milho), maioneses e biscoitos. Os produtos s\u00e3o feitos por 69 ind\u00fastrias e sofreram uma redu\u00e7\u00e3o de 5.793 toneladas de s\u00f3dio em suas f\u00f3rmulas desde 2013. Na primeira etapa, em 2011, que envolveu macarr\u00e3o instant\u00e2neo, p\u00e3o de forma e bisnaguinha, 1.859 toneladas de s\u00f3dio sa\u00edram do mercado.<\/p>\n
A maior redu\u00e7\u00e3o, segundo o minist\u00e9rio, foi observada na categoria dos rocamboles, com queda de 21,11% no teor de s\u00f3dio, seguida pela mistura para bolo aerado (16,6%) e pela maionese (16,23%). As demais categorias, de acordo com os dados, tamb\u00e9m registraram queda: bolos prontos sem recheio (15,8%), bolos prontos com recheio (15%), batata frita e batata palha (13,71%), biscoito doce (11,41%), salgadinho de milho (9,4%), biscoito recheado (6,48%), mistura para bolo cremoso (5,9%) e biscoito salgado (5,8%).<\/p>\n
Os n\u00fameros mostram ainda que, em 2013, das 69 ind\u00fastrias analisadas, 95% dos produtos conseguiram reduzir o teor m\u00e1ximo de s\u00f3dio da composi\u00e7\u00e3o. Grande parte dos participantes tamb\u00e9m conseguiu antecipar as metas estabelecidas para 2014: 83% dos bolos prontos com recheio, 96,2% das misturas para bolo aerado, 89,7% dos salgadinhos de milho, 68% da batata palha e batata frita e 77,8% dos biscoitos doces recheados.<\/p>\n
As ind\u00fastrias que n\u00e3o alcan\u00e7aram o resultado esperado de redu\u00e7\u00e3o foram notificadas pelo minist\u00e9rio e devem apresentar \u00e0 pasta uma justificativa, al\u00e9m de uma nova estrat\u00e9gia para diminuir a quantidade de sal nos alimentos.<\/p>\n
O ministro da Sa\u00fade, Arthur Chioro, avaliou os resultados da segunda etapa de monitoramento como extremamente positivos e impactantes. “Mas n\u00e3o adianta comemorarmos essa retirada de mais de 5 mil toneladas de s\u00f3dio se n\u00e3o tivermos capacidade de trabalhar na alimenta\u00e7\u00e3o, na merenda escolar, nos h\u00e1bitos alimentares e na retirada do saleiro da mesa.”<\/p>\n
O presidente da Abia, Edmundo Klotz, garantiu que a ind\u00fastria tamb\u00e9m est\u00e1 engajada na estrat\u00e9gia de criar alternativas para o consumo dom\u00e9stico do sal. “A primeira fase \u00e9 a retirada do s\u00f3dio e a segunda, a substitui\u00e7\u00e3o. Buscamos produtos que substituam o sal ou alternativas de sal com redu\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio”, explicou.<\/p>\n
O acordo entre o governo e o setor de ind\u00fastrias da alimenta\u00e7\u00e3o conta ainda com outras duas etapas, a serem divulgadas at\u00e9 2016 e que devem incluir alimentos como margarina, hamb\u00farguer, empanados e salsichas. O cumprimento das metas, que envolvem os produtos mais consumidos pela popula\u00e7\u00e3o, vai contribuir para a redu\u00e7\u00e3o no consumo de s\u00f3dio di\u00e1rio no pa\u00eds para menos de 2 miligramas (mg) por pessoa (cerca de 5 quilos de sal). (Ag\u00eancia Brasil)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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