{"id":46273,"date":"2014-11-24T12:48:48","date_gmt":"2014-11-24T15:48:48","guid":{"rendered":"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=46273"},"modified":"2014-11-24T12:48:48","modified_gmt":"2014-11-24T15:48:48","slug":"seminario-internacional-discute-aproveitamento-do-soro-de-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/seminario-internacional-discute-aproveitamento-do-soro-de-leite\/","title":{"rendered":"Semin\u00e1rio internacional discute aproveitamento do soro de leite"},"content":{"rendered":"<h4><strong><em>Prote\u00ednas, lactose e a gordura podem ser usados como ingredientes importantes nas ind\u00fastrias de alimentos<\/em><\/strong><\/h4>\n<p>Um produto que era considerado res\u00edduo e destinado apenas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o animal, o soro de leite, coproduto da fabrica\u00e7\u00e3o de queijos, ganhou posi\u00e7\u00e3o de destaque no mundo por seu potencial funcional e nutricional. Atualmente, os compostos fracionados do soro de leite, como as prote\u00ednas, lactose e a gordura, podem ser usados como ingredientes importantes nas ind\u00fastrias de alimentos, valorando toda a cadeia do soro e gerando impactos sociais, econ\u00f4micos e ambientais positivos nas regi\u00f5es produtoras.<\/p>\n<p>Nos dias 25 e 26 de novembro, institui\u00e7\u00f5es cient\u00edficas e pesquisadores de Austr\u00e1lia, Argentina, Col\u00f4mbia, Brasil e Uruguai se encontrar\u00e3o no Semin\u00e1rio Internacional Aproveitamento do Soro de Leite \u2013 Tecnologia, Qualidade, Log\u00edstica, no Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes, em Juiz de Fora, na Zona da Mata. O objetivo \u00e9 de discutir as atividades relacionadas com o aproveitamento do soro de leite no pa\u00eds e promover a troca de experi\u00eancias com o setor produtivo.<\/p>\n<p>A atividade leiteira no Brasil cresce a uma taxa de 5% ao ano, segundo o IBGE, e, com ela, tem aumentado tamb\u00e9m a produ\u00e7\u00e3o de queijos e outros derivados do leite, gerando mais de 6 bilh\u00f5es de litros de soro de leite ao ano que ainda n\u00e3o s\u00e3o aproveitados integralmente. Atualmente, o pa\u00eds conta com incentivos pol\u00edticos e econ\u00f4micos para alavancar estas atividades e o setor encontra-se em franca expans\u00e3o, favorecendo discuss\u00f5es, estudos e gera\u00e7\u00e3o de tecnologia e inova\u00e7\u00e3o para o melhor aproveitamento do soro de leite.<\/p>\n<p>O semin\u00e1rio, coordenado pelos doutores Airdem Assis (Polo de Excel\u00eancia de Leite e Derivados), Amauri Rosenthal (Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos), Danielle Braga Chelini Pereira (Epamig) e Rosangela Zoccal (Embrapa Gado de Leite), \u00e9 destinado a gerentes, operadores, t\u00e9cnicos, laboratoristas e respons\u00e1veis de qualidade, estudantes de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, relacionados com o processamento de leite e derivados.<\/p>\n<p>A programa\u00e7\u00e3o conta com palestras e mesas redondas sobre estado da arte, tend\u00eancias e perspectivas, log\u00edstica de capta\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o para soro, depoimentos da ind\u00fastria sobre experi\u00eancias de aproveitamento de soro, inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas de processos e produtos, qualidade e normatiza\u00e7\u00e3o do soro e produtos derivados, entre outros.<\/p>\n<p>Est\u00e3o confirmados a presen\u00e7a pesquisadores da Embrapa, Universidade Federal de Juiz de fora, Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Vi\u00e7osa, Fapemig e de empresas do setor, al\u00e9m dos palestrantes estrangeiros.<\/p>\n<h4>Servi\u00e7o<\/h4>\n<p>Evento: Semin\u00e1rio Internacional Aproveitamento do Soro de Leite<br \/>\nData: 25 e 26 de novembro de 2014<br \/>\nLocal: Audit\u00f3rio do Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes, Juiz de Fora (MG)<br \/>\nInforma\u00e7\u00f5es: Epamig \/ Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prote\u00ednas, lactose e a gordura podem ser usados como ingredientes importantes nas ind\u00fastrias de alimentos Um produto que era considerado res\u00edduo e destinado apenas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o animal, o soro de leite, coproduto da fabrica\u00e7\u00e3o de queijos, ganhou posi\u00e7\u00e3o de destaque no mundo por seu potencial funcional e nutricional. 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