{"id":27380,"date":"2014-04-27T15:52:01","date_gmt":"2014-04-27T18:52:01","guid":{"rendered":"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=27380"},"modified":"2014-04-27T15:53:19","modified_gmt":"2014-04-27T18:53:19","slug":"pesquisa-resgata-receitas-historicas-e-fortalece-apelo-turistico-do-caminho-religioso-nas-serras-da-piedade-e-do-caraca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/pesquisa-resgata-receitas-historicas-e-fortalece-apelo-turistico-do-caminho-religioso-nas-serras-da-piedade-e-do-caraca\/","title":{"rendered":"Pesquisa resgata receitas hist\u00f3ricas e fortalece apelo tur\u00edstico do Caminho Religioso nas Serras da Piedade e do Cara\u00e7a"},"content":{"rendered":"

Estudiosa descobriu iguarias mineiras nos santu\u00e1rios das Serras da Piedade e do Cara\u00e7a. Locais est\u00e3o entre os maiores atrativos do Caminho Religioso da Estrada Real<\/strong><\/h4>\n

\"\"Serra da Piedade ser\u00e1 um dos pontos de partida do Caminho Religioso da Estrada Real – Foto: Omar Freire \/ Ag\u00eancia Minas<\/strong><\/em>
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A pesquisadora Vani Pedrosa estuda as origens da gastronomia mineira nos santu\u00e1rios da Serra da Piedade e da Serra do Cara\u00e7a, que abrangem as cidades de Caet\u00e9, Catas Altas, Bar\u00e3o de Cocais e Santa B\u00e1rbara. Nos \u00faltimos anos, ela tem dedicado seu tempo ao resgate das receitas e das hist\u00f3rias registradas em livros preservados que se encontram nas bibliotecas locais. Com base no levantamento, a pesquisadora tem colaborado para reestruturar a culin\u00e1ria dos santu\u00e1rios, devolvendo a eles parte da sua identidade gastron\u00f4mica.<\/p>\n

A pesquisa gastron\u00f4mica e hist\u00f3rica foi iniciada na Serra da Piedade, onde, durante tr\u00eas anos, Vani Pedrosa vasculhou obras sobre a culin\u00e1ria mineira, suas origens e as formas originais de preparo. \u201cFui para a biblioteca e comecei a desvendar hist\u00f3rias. O estudo mostra que a culin\u00e1ria mineira \u00e9 muito mais complexa do que uma mistura africana, ind\u00edgena e portuguesa\u201d, esclarece.<\/p>\n

Segundo a especialista, iniciar o estudo pela Serra Piedade foi estrat\u00e9gico. \u201cL\u00e1 \u00e9 um ponto de pesquisa muito rico. Tudo o que acontecia de bom ou ruim era levado para a Serra da Piedade. Tudo o que se comia em Minas era levado para l\u00e1 por meio dos peregrinos e bandeirantes. Vi que l\u00e1 tinham ficado essas marcas, esse hist\u00f3rico registrado. Comecei a aprofundar e fiquei muito surpresa\u201d, enaltece.<\/p>\n

Na Serra da Piedade, Vani Pedrosa reviveu receitas hist\u00f3ricas, como o Queijo do Frei Ros\u00e1rio e a Rosca da Rainha. O Queijo do Frei Ros\u00e1rio foi inspirado na tradi\u00e7\u00e3o francesa e sua origem coincide com a chegada dos imigrantes europeus ao Brasil no in\u00edcio do s\u00e9culo XX. \u201cTentamos at\u00e9 chegar numa receita muito pr\u00f3xima\u201d, conta.<\/p>\n

Outra descoberta importante foi a Rosca da Rainha, desenvolvida em uma \u00e9poca que n\u00e3o havia farinha de trigo no pa\u00eds. \u201cDom Pedro esteve na regi\u00e3o e um fazendeiro importou a farinha para fazer o p\u00e3o e receb\u00ea-lo. Com isso, ele fez a Rosca da Rainha para receber Dom Pedro. A receita levava \u00f3leo de mamona, farinha de trigo, doce de leite na massa, goiabada e creme de manteiga\u201d, explica.<\/p>\n

Influ\u00eancia francesa<\/strong><\/h4>\n

No Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a o estudo ainda est\u00e1 em andamento. De antem\u00e3o, Vani Pedrosa revela que encontrou novas receitas, curiosidades e especificidades da gastronomia mineira relacionadas \u00e0s influ\u00eancias francesas. \u201cN\u00e3o havia mais ouro e ingredientes. A Serra do Cara\u00e7a entrou com a parte iluminista, que ficou nesse lugar numa \u00e9poca de falta de produtos e com novas t\u00e9cnicas, o que gerou linhas de quitandas e docerias de convento\u201d, comenta.<\/p>\n

Atualmente, Vani Pedrosa est\u00e1 envolvida com o levantamento das plantas extintas. \u201cPadres franceses trouxeram v\u00e1rias esp\u00e9cies europeias que sobreviveram ao clima, bem como outras verduras importantes\u201d, ressalta. At\u00e9 o momento, mais de 60 tipos de esp\u00e9cies extintas j\u00e1 foram identificadas e, no local, est\u00e1 sendo montada uma horta com os temperos resgatados.<\/p>\n

A iniciativa tamb\u00e9m envolve a cria\u00e7\u00e3o de uma padaria e a valoriza\u00e7\u00e3o de outras iguarias. \u201cO frango daqui \u00e9 feito de maneira diferente do que em outras partes do Brasil\u201d, exemplifica Vani Pedrosa.<\/p>\n

Incentivo ao turismo religioso<\/strong><\/h4>\n

O trabalho de resgate da gastronomia vem para valorizar ainda mais o Caminho Religioso da Estrada Real (Crer) \u2013 desenvolvido pela Secretaria de Estado Turismo e Esportes de Minas Gerais, que tem nos santu\u00e1rios da Serra da Piedade e da Serra do Cara\u00e7a um dos seus maiores pilares e atrativos. O Crer vai ligar o santu\u00e1rio da padroeira de Minas, Nossa Senhora da Piedade, em Caet\u00e9, at\u00e9 o santu\u00e1rio da padroeira do Brasil, Nossa Senhora da Aparecida, em Aparecida, S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Inspirado no consagrado Caminho de Santiago de Compostela, na Espanha, os turistas poder\u00e3o percorrer o percurso de 1.033 quil\u00f4metros, que abrange 86 cidades, a p\u00e9, de bicicleta ou a cavalo. \u201cAs cidades v\u00e3o oferecer, sobretudo, hospedagens simples para caminhantes e ciclistas, al\u00e9m de umas maiores para cavaleiros e cavalos. Toda a parte de gastronomia e de artigos religiosos que retratam as tradi\u00e7\u00f5es locais ser\u00e3o valorizadas\u201d, acredita a superintendente de Estrutura do Turismo, Graziele Vilela.<\/p>\n

O projeto prev\u00ea a instala\u00e7\u00e3o de mais de 1.700 totens de sinaliza\u00e7\u00e3o, pain\u00e9is que ajudar\u00e3o os turistas com informa\u00e7\u00f5es sobre o Caminho Religioso da Estrada Real, indicando n\u00e3o apenas os caminhos, mas tamb\u00e9m a infraestrutura existente no trajeto, como hot\u00e9is, pousadas e restaurantes. \u201cVamos concluir toda a sinaliza\u00e7\u00e3o no dia 30 de maio e assim terminamos a primeira fase\u201d, explica Graziele.<\/p>\n

Neste ano, o Crer ter\u00e1 um diferencial. No dia 1\u00ba de maio acontece, pela primeira vez, a peregrina\u00e7\u00e3o por Nh\u00e1 Chica, no Sul de Minas, depois de sua beatifica\u00e7\u00e3o no ano passado. \u201cA expectativa \u00e9 que aumente muito o movimento de peregrinos nesta rota do Caminho Religioso\u201d, vislumbra Graziele. (Ag\u00eancia Minas)<\/p>\n

GALERIA DE FOTOS:<\/strong>
\n(Fotos: Omar Freire \/ Ag\u00eancia Minas)<\/em><\/p>\n

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