{"id":176292,"date":"2021-04-01T17:10:08","date_gmt":"2021-04-01T20:10:08","guid":{"rendered":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=176292"},"modified":"2021-04-01T17:17:07","modified_gmt":"2021-04-01T20:17:07","slug":"azeites-da-safra-nacional-2021-chegam-ao-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/azeites-da-safra-nacional-2021-chegam-ao-mercado\/","title":{"rendered":"Azeites da safra nacional 2021 chegam ao mercado"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Semana Santa, \u00e9poca de maior consumo de azeites no mundo, coincide com a chegada de produtos da safra nacional 2021 para os consumidores brasileiros. A colheita e o processamento das azeitonas, realizada na Serra da Mantiqueira e em outras regi\u00f5es do pa\u00eds, ocorreram no primeiro trimestre deste ano. A produ\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 reduzida, mas d\u00e1 origem a azeites que se destacam pelo sabor e pelo frescor.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"675\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/azeitonas_mg.jpg\" alt=\"\" data-id=\"176293\" data-full-url=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/azeitonas_mg.jpg\" data-link=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?attachment_id=176293\" class=\"wp-image-176293\" srcset=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/azeitonas_mg.jpg 675w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/azeitonas_mg-300x200.jpg 300w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/azeitonas_mg-630x420.jpg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 675px) 100vw, 675px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\"><em>Foto: Divulga\u00e7\u00e3o \/ Epamig<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cOs azeites produzidos na Serra da Mantiqueira s\u00e3o bem diversificados, ainda mais quando se varia a cultivar de azeitona. Temos azeites mais suaves da cultivar espanhola Arbequina, azeites mais amargos no caso da Grappolo, e os mais picantes extra\u00eddos da azeitona Koroneiki, originada na Gr\u00e9cia. Al\u00e9m dos blends, que s\u00e3o a jun\u00e7\u00e3o de dois, tr\u00eas ou mais tipos para obter um azeite mais equilibrado, com caracter\u00edsticas de frutado, amargor e pic\u00e2ncia\u201d, explica o coordenador do Programa Estadual de Pesquisa em Olivicultura da&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.epamig.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig)<\/a>, Luiz Fernando de Oliveira. Ainda segundo ele, h\u00e1 op\u00e7\u00f5es diversas tanto para paladar quanto para harmonizar refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Aperfei\u00e7oamento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oliveira destaca que o aperfei\u00e7oamento dos processos na lavoura e ind\u00fastria, ao longo dos anos, fez com que a qualidade destes azeites se tornasse um diferencial j\u00e1 comprovado pelo mercado gastron\u00f4mico e em concursos internacionais. \u201cA expectativa \u00e9 sempre melhorar, safra ap\u00f3s safra, apresentando excelente qualidade tanto na parte qu\u00edmica, quanto na parte sensorial\u201d, avalia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A produ\u00e7\u00e3o ainda restrita e as caracter\u00edsticas marcantes da regi\u00e3o de origem agregam valor aos azeites.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O azeit\u00f3logo e consultor Marcelo Scofano ressalta que os azeites nacionais possibilitam \u00f3timas harmoniza\u00e7\u00f5es com produtos da culin\u00e1ria regional. \u201cPode parecer precoce falar em caracter\u00edsticas de terroir, j\u00e1 que a primeira extra\u00e7\u00e3o foi em 2008 e a produ\u00e7\u00e3o se tornou mais constante a partir de 2011, mas ouso falar em perfis sensoriais. Os azeites da Regi\u00e3o da Serra da Mantiqueira s\u00e3o mais complexos, possuem notas intensas, maduras, e combinam, perfeitamente, com pratos t\u00edpicos da culin\u00e1ria mineira como os derivados do milho, por exemplo. J\u00e1 os azeites da Serra Ga\u00facha possuem notas mais verdes. E, isso n\u00e3o faz com que um azeite seja melhor que outro, apenas caracteriza e diferencia as regi\u00f5es. Eu sempre digo que o melhor o azeite \u00e9 o mais pr\u00f3ximo, o mais fresco, e isso vale para qualquer regi\u00e3o produtora do mundo\u201d, completa o azeit\u00f3logo, que se define como \u201cum cozinheiro antes de tudo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pesquisas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os azeites da safra de 2021 j\u00e1 est\u00e3o \u00e0 venda no e-commerce das marcas e em alguns emp\u00f3rios e lojas especializadas pelo pa\u00eds. No caso da marca Epamig, os azeites Blend ser\u00e3o disponibilizados no Emp\u00f3rio \u2013 Vitrine de Tecnologias \u2013 na sede da Empresa, em Belo Horizonte, assim que a pandemia permitir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O azeite da Epamig \u00e9 destacado no Guia de Azeites do Brasil, publica\u00e7\u00e3o realizada pelo professor do curso de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Gastronomia do Senac-SP e degustador certificado pela Organizzazione Nazionale Assagiatori Olio d\u2019Oliva da It\u00e1lia (ONAOO), Sandro Marques. A edi\u00e7\u00e3o incluiu outras 74 marcas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O Campo Experimental da Epamig em Maria da F\u00e9 possui uma Vitrine Tecnol\u00f3gica composta por&nbsp; 31 marcas de azeites da Serra da Mantiqueira. \u201cEsses exemplares foram trazidos pelos pr\u00f3prios produtores, para que pud\u00e9ssemos conhecer e divulgar os r\u00f3tulos da nossa regi\u00e3o\u201d, conta o pesquisador Pedro Moura, que acrescenta. \u201cNossa inten\u00e7\u00e3o \u00e9 expandir essa vitrine, contemplando cada vez mais marcas\u201d. Para saber mais sobre esse trabalho, o produtor pode entrar em contato pelo e-mail&nbsp;cemf@epamig.br&nbsp;ou telefone (35) 3662-1227.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tecnologia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As pesquisas da Epamig sobre olivicultura come\u00e7aram em 1970 e em 2008 houve a primeira extra\u00e7\u00e3o de azeite extravirgem do Brasil. Desde ent\u00e3o, a Empresa se tornou refer\u00eancia na atividade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os servi\u00e7os incluem da disponibiliza\u00e7\u00e3o de mudas \u00e0 avalia\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas do azeite em laborat\u00f3rio. \u201cTemos tamb\u00e9m a parte de assist\u00eancia t\u00e9cnica e atendimento a produtores sobre plantio e condu\u00e7\u00e3o do olival; contamos com um laborat\u00f3rio, onde realizamos as an\u00e1lises qu\u00edmicas de qualidade do azeite e; uma agroind\u00fastria, na qual prestamos servi\u00e7os de extra\u00e7\u00e3o, filtragem e envase do azeite\u201d, detalha o pesquisador Luiz Fernando de Oliveira.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outro foco \u00e9 a adapta\u00e7\u00e3o das cultivares de oliveira vindas de outros pa\u00edses para a regi\u00e3o da Serra da Mantiqueira. \u201cHoje, n\u00f3s temos oito cultivares nacionais da Empresa protegidas junto ao Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa). Dentre essas, algumas se destacam mais, como a Grappolo 541, que possui um azeite herb\u00e1ceo e est\u00e1 entre as mais plantadas na nossa regi\u00e3o. A cultivar Maria da F\u00e9, que se originou da primeira variedade a chegar aqui, com os imigrantes portugueses, e que ganhou esse nome em homenagem ao munic\u00edpio. E uma cultivar muito utilizada na fabrica\u00e7\u00e3o de azeitonas em conserva, a Ascolano 315\u201d, conta o pesquisador Pedro Moura.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Azeitech<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com o objetivo de intensificar o debate e a transfer\u00eancia de tecnologias sobre a olivicultura no Brasil, a Epamig promove a 16\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Azeitech entre os dias 15 e 17\/6, evento on-line que re\u00fane atividades do Dia de Campo de Olivicultura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A programa\u00e7\u00e3o inclui debates sobre cadeia produtiva, qualidade, comercializa\u00e7\u00e3o e harmoniza\u00e7\u00e3o de azeites, com a participa\u00e7\u00e3o de profissionais do Brasil, da Am\u00e9rica Latina e da Espanha. Mais informa\u00e7\u00f5es ser\u00e3o divulgadas em breve.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<br><em>Quer receber as not\u00edcias do <strong>Aconteceu no Vale<\/strong> em primeira m\u00e3o? Siga-nos no Facebook <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/facebook.com\/aconteceunovale\" target=\"_blank\">@aconteceunovale<\/a>, Twitter <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/twitter.com\/noticiadosvales\" target=\"_blank\">@noticiadosvales<\/a> e Instagram <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/aconteceunovale\" target=\"_blank\">@aconteceunovale<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Semana Santa, \u00e9poca de maior consumo de azeites no mundo, coincide com a chegada de produtos da safra nacional 2021 para os consumidores brasileiros. 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