{"id":174160,"date":"2021-02-18T19:26:03","date_gmt":"2021-02-18T22:26:03","guid":{"rendered":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=174160"},"modified":"2021-02-18T19:26:48","modified_gmt":"2021-02-18T22:26:48","slug":"boas-praticas-de-ordenha-sao-fundamentais-para-producao-de-queijos-artesanais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/boas-praticas-de-ordenha-sao-fundamentais-para-producao-de-queijos-artesanais\/","title":{"rendered":"Boas pr\u00e1ticas de ordenha s\u00e3o fundamentais para produ\u00e7\u00e3o de queijos artesanais"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A qualidade do leite \u00e9 um dos principais desafios do setor de latic\u00ednios e \u00e9 fator fundamental para a qualidade de queijos artesanais produzidos com leite cru. A\u00a0<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.epamig.br\/\" target=\"_blank\">Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig)<\/a>\u00a0trabalha com difus\u00e3o de tecnologias e orienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas para auxiliar produtores a vencer esse desafio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Segundo a pesquisadora da Epamig, Cristiane Viana, os principais fatores que alteram a qualidade do leite s\u00e3o presen\u00e7a de colostro, leite proveniente de vaca com mastite, e falta de higiene na ordenha e nos equipamentos. \u00a0Mas ela destaca pr\u00e1ticas simples para contribuir para a melhoria da qualidade do leite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;O produtor precisa estar atento ao manejo adequado dos animais durante a ordenha. Assim ser\u00e1 poss\u00edvel detectar sinais de doen\u00e7as, como a mastite. \u00c9 preciso a limpeza correta do \u00fabere e lavagem das tetas. Cuidados na higieniza\u00e7\u00e3o e na manuten\u00e7\u00e3o dos equipamentos s\u00e3o igualmente essenciais. A qualidade do leite \u00e9 um bom indicativo da sa\u00fade do rebanho e da higiene do sistema de produ\u00e7\u00e3o. E as ind\u00fastrias de latic\u00ednios j\u00e1 est\u00e3o pagando mais por isso\u201d, comenta Cristiane.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"621\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ordenha.jpg\" alt=\"\" data-id=\"174161\" data-full-url=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ordenha.jpg\" data-link=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?attachment_id=174161\" class=\"wp-image-174161\" srcset=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ordenha.jpg 621w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ordenha-300x217.jpg 300w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ordenha-324x235.jpg 324w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ordenha-580x420.jpg 580w\" sizes=\"auto, (max-width: 621px) 100vw, 621px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\"><em>Foto: Divulga\u00e7\u00e3o \/ Epamig<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preven\u00e7\u00e3o e controle<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A mastite est\u00e1 entre as principais enfermidades de rebanhos leiteiros no mundo. A doen\u00e7a pode reduzir a produ\u00e7\u00e3o de leite de uma vaca em at\u00e9 20% ou, em alguns casos, causar perda total da capacidade secretora da gl\u00e2ndula mam\u00e1ria.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ainda segundo Cristiane Viana, a contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas (CCS) do leite total produzido pelo rebanho \u00e9 um importante indicativo de mastite. A pesquisadora explica que um rebanho com baixa CCS apresenta menores perdas na produ\u00e7\u00e3o e produz leite com melhor qualidade. O resultado \u00e9 a redu\u00e7\u00e3o no uso de antibi\u00f3ticos para tratamento da mastite, o que reduz o risco de contamina\u00e7\u00e3o do leite com res\u00edduos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al\u00e9m da mastite, outras duas doen\u00e7as t\u00eam que estar no radar dos produtores de leite e queijo: a tuberculose e a brucelose. Para o controle, o governo brasileiro mant\u00e9m programas de diagn\u00f3stico e de vacina\u00e7\u00e3o que o produtor precisa seguir \u00e0 risca para garantir a sa\u00fade do rebanho.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cuidados<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os queijos artesanais s\u00e3o parte da tradi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica e cultural de Minas Gerais, al\u00e9m de importantes ativos na economia de diversas fam\u00edlias e munic\u00edpios. Para uma produ\u00e7\u00e3o de queijos de qualidade \u00e9 necess\u00e1rio acompanhar todo o processo, desde a sanidade do rebanho at\u00e9 as condi\u00e7\u00f5es de matura\u00e7\u00e3o e armazenamento dos queijos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Instru\u00e7\u00f5es e cuidados para produzir leite de boa qualidade est\u00e3o reunidos em uma cartilha gratuita, disponibilizada no site da Epamig.&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.epamig.br\/download\/cartilha-boas-praticas-ordenha-2012\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Clique aqui<\/a>&nbsp;para acessar as orienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas observ\u00e1veis para diminuir a carga microbiana do leite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes (ILCT), vinculado \u00e0 Epamig, possui um site com o objetivo de unificar acessos a not\u00edcias, publica\u00e7\u00f5es, cartilhas, livros, conte\u00fados t\u00e9cnicos e eventos promovidos pelo setor laticinista em Minas Gerais. O conte\u00fado pode ser acessado\u00a0<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.epamig.br\/ilct\/ilctvirtual\/videos\/\" target=\"_blank\">neste link<\/a>.\u00a0Al\u00e9m disso, produtores de leite e queijo t\u00eam acesso facilitado a chats para tirar d\u00favidas por meio do\u00a0\u00a0<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.epamig.br\/ilct\/ilctvirtual\/\" target=\"_blank\">www.epamig.br\/ilct\/ilctvirtual\/<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<br><em>Quer receber as not\u00edcias do <strong>Aconteceu no Vale<\/strong> em primeira m\u00e3o? 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