{"id":156911,"date":"2020-01-06T21:49:04","date_gmt":"2020-01-07T00:49:04","guid":{"rendered":"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=156911"},"modified":"2020-01-06T21:49:06","modified_gmt":"2020-01-07T00:49:06","slug":"definidas-regras-para-venda-de-queijo-artesanal-em-todo-o-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/definidas-regras-para-venda-de-queijo-artesanal-em-todo-o-brasil\/","title":{"rendered":"Definidas regras para venda de queijo artesanal em todo o Brasil"},"content":{"rendered":"\n

O Minist\u00e9rio da Agricultura definiu as regras para que produtores possam comercializar queijos artesanais em todo o pa\u00eds, e n\u00e3o apenas na localidade de produ\u00e7\u00e3o. A normatiza\u00e7\u00e3o detalha o funcionamento do Selo Arte, criado a partir da\u00a0Lei 13.680 de 2018<\/a>, que instituiu legisla\u00e7\u00e3o espec\u00edfica para a caracteriza\u00e7\u00e3o de alimentos de origem animal, e da regulamenta\u00e7\u00e3o institu\u00edda em\u00a0decreto editado em julho de 2019.<\/p>\n\n\n\n

O minist\u00e9rio estima que haja no pa\u00eds 170 mil produtores de queijos artesanais.<\/p>\n\n\n\n

A normatiza\u00e7\u00e3o vale n\u00e3o apenas para o queijo, mas para todos os derivados de leite, como iogurtes, requeij\u00f5es, nata e produtos similares, chamados tecnicamente de l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

Detalhamentos semelhantes ser\u00e3o estipulados para carnes, pescados e produtos derivados de abelhas, como mel.<\/p>\n\n\n\n

Pelas regras antigas, um produtor precisava de uma autoriza\u00e7\u00e3o de inspe\u00e7\u00e3o federal para comercializar fora de seu local de origem, o que valia tanto para produtos industriais quanto artesanais. Pelas novas normas, quem obtiver o Selo Arte gozar\u00e1 dos benef\u00edcios da inspe\u00e7\u00e3o federal, tendo autoriza\u00e7\u00e3o para comercializar em outras cidades e estados.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o diretor do Departamento de Cadeias Produtivas do Minist\u00e9rio da Agricultura, Orlando Castro, as exig\u00eancias permanecer\u00e3o no patamar da permiss\u00e3o de inspe\u00e7\u00e3o federal. Mas o Selo poder\u00e1 ser concedido pelos servi\u00e7os de inspe\u00e7\u00e3o estaduais, agilizando o processo.<\/p>\n\n\n\n

Para conseguir o selo, o interessado ter\u00e1 de provar que seu produto se enquadra na modalidade artesanal. Apesar de o termo ser adotado cada vez mais, ele presume uma s\u00e9rie de procedimentos. Entre as caracter\u00edsticas est\u00e1 o manejo manual e o emprego de padr\u00f5es criados e reconhecidos como de uma fam\u00edlia, grupo ou regi\u00e3o, al\u00e9m da n\u00e3o utiliza\u00e7\u00e3o de maquin\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n

O candidato ao Selo ter\u00e1 que demonstrar tamb\u00e9m que cumpre com exig\u00eancias sanit\u00e1rias, de higiene e de sa\u00fade dos animais, a partir dos quais o leite \u00e9 produzido. A propriedade deve ter certifica\u00e7\u00e3o de vacina\u00e7\u00e3o contra brucelose e tuberculose. As ordenhas precisam ser separadas do local do armazenamento.<\/p>\n\n\n\n

A estrutura tem par\u00e2metros como as divis\u00f5es em vidro e pisos em azulejo. \u201cSitua\u00e7\u00e3o de ordenha tem que ter vistoria sanit\u00e1ria e procedimento de limpeza. Tem que ter qualifica\u00e7\u00e3o dos trabalhadores. Tem que ter controle de vacina do rebanho. \u00c9 Tudo que se exige na unidade de fabrico normal. \u00c9 a quest\u00e3o de boas pr\u00e1ticas de manejo e ordenha\u201d, disse Castro.<\/p>\n\n\n\n

Avan\u00e7o<\/h2>\n\n\n\n

Na avalia\u00e7\u00e3o do diretor administrativo da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Produtores de Leite (Abraleite), Am\u00e9rico da Silva Neto, o Selo Arte foi um avan\u00e7o muito importante. Mas alerta que muitos produtores n\u00e3o conseguem seguir as exig\u00eancias postas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO pequeno produtor, que faz 200, 300 litros por dia, n\u00e3o tem condi\u00e7\u00e3o de fazer an\u00e1lise de brucelose e tuberculose, n\u00e3o consegue contratar veterin\u00e1rio para estar na propriedade. N\u00e3o arca com as estruturas f\u00edsicas para o ambiente adequado. Agora \u00e9 promover os meios para que as pessoas que produzem possam atender a esses requisitos\u201d, disse Neto.<\/p>\n\n\n\n

Uma das medidas que poderia ir neste sentido, segundo o diretor da associa\u00e7\u00e3o, seria a concess\u00e3o de empr\u00e9stimos a juros mais baixos. Outra medida seria a qualifica\u00e7\u00e3o desses fabricantes. \u201cPrecisa ter equipamentos para armazenar e transportar o leite. N\u00e3o adianta ter equipamento se n\u00e3o sabe nem ler a norma\u201d, disse o representante da Abraleite, que atua na fabrica\u00e7\u00e3o de queijo fresco e curado.<\/p>\n\n\n\n

O diretor de Cadeias Produtivas do Minist\u00e9rio da Agricultura, Orlando Castro, tamb\u00e9m aponta a import\u00e2ncia de a\u00e7\u00f5es de promo\u00e7\u00e3o da qualifica\u00e7\u00e3o do setor. De acordo com ele, al\u00e9m das a\u00e7\u00f5es de empresas de assist\u00eancia t\u00e9cnica, como a Emater, o minist\u00e9rio pretende desenvolver trabalhos nos estados para que gerem iniciativas multiplicadoras.<\/p>\n\n\n\n

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