{"id":92574,"date":"2016-07-20T19:49:32","date_gmt":"2016-07-20T22:49:32","guid":{"rendered":"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=92574"},"modified":"2016-07-20T19:49:32","modified_gmt":"2016-07-20T22:49:32","slug":"famosa-receita-do-queijo-tipo-catupiry-foi-criada-em-minas-gerais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=92574","title":{"rendered":"Famosa receita do queijo tipo catupiry foi criada em Minas Gerais"},"content":{"rendered":"

Para muitos, ele \u00e9 um ingrediente indispens\u00e1vel nas pizzas, coxinhas e past\u00e9is. Criado em Minas Gerais, a hist\u00f3ria do queijo tipo catupiry teve in\u00edcio h\u00e1 mais de 100 anos, gra\u00e7as a uma receita caseira que os imigrantes italianos M\u00e1rio e Isa\u00edra Silvestrini desenvolveram na Est\u00e2ncia Hidromineral de Lambari, na regi\u00e3o Sul do Estado. Mal sabiam eles que o produto daria nome a uma marca e seria consumido em todo o mundo.<\/p>\n

A primeira f\u00e1brica mineira a produzir essa esp\u00e9cie de requeij\u00e3o cremoso foi inaugurada em novembro de 1911. O ingrediente era produzido artesanalmente. Depois de pronto, era armazenado em papel celofane e colocado um a um em pequenas caixas de madeira. Na d\u00e9cada de 1990, a embalagem passou a ser de pl\u00e1stico, com as bisnagas e baldes vendidos \u00e0s pizzarias.<\/p>\n

A empresa respons\u00e1vel por produzir o alimento se transferiu para S\u00e3o Paulo em 1934, onde, atualmente, encontra-se sua sede. O catupiry \u00e9 um dos casos em que a marca atinge tamanha popularidade que passa a descrever o pr\u00f3prio produto. Convencionalmente chama-se qualquer requeij\u00e3o cremoso de catupiry, mesmo que n\u00e3o seja da marca Catupiry.<\/p>\n

Alguns historiadores afirmam que a palavra catupiry tem origem tupi-guarani (l\u00edngua ind\u00edgena brasileira) e significa “excelente”. Fato \u00e9 que o produto se tornou um grande aliado da culin\u00e1ria brasileira, principalmente na confec\u00e7\u00e3o de tortas de frango e camar\u00e3o, pizzas e past\u00e9is.<\/p>\n

\"\"Catupiry foi criado em Minas Gerais (Foto: Mais Receita)<\/em>
\n<\/br><\/p>\n

Com frango vai bem<\/strong><\/p>\n

Esse requeij\u00e3o especial ganhou fama em Belo Horizonte com a cria\u00e7\u00e3o da coxinha de frango com catupiry. Gra\u00e7as \u00e0 empres\u00e1ria e cozinheira de m\u00e3o cheia Theresa Cristina Martins de Oliveira, que montou a lanchonete Doce Doc\u00ea na pra\u00e7a ABC, que fica no bairro Funcion\u00e1rios, em BH, no in\u00edcio dos anos 1970.<\/p>\n

A loja foi respons\u00e1vel por deixar os belo-horizontinos “viciados” nessa iguaria mineira, que combinou perfeitamente com o frango e a massa cozida da coxinha.<\/p>\n

Receita de Coxinha de frango com Catupiry<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

Recheio<\/strong><\/p>\n

– 1 peito de frango sem pele
\n– 1 cebola picada
\n– 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de salsa picada
\n– Sal e pimenta do reino a gosto<\/p>\n

Massa<\/strong><\/p>\n

– 3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua
\n– 2 tabletes de caldo de galinha
\n– 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00f3leo
\n– 3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo
\n– 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de Catupiry
\n– Farinha de rosca para empanar
\n– \u00d3leo para fritar<\/p>\n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n

Recheio:<\/strong><\/p>\n

– Ponha o peito de frango para cozinhar em uma panela com \u00e1gua e sal.
\n– Retire, escorra e deixe esfriar.
\n– Desfie todo o peito e tempere-o com a cebola, a salsa, o sal e a pimenta do reino.
\n– Reserve.<\/p>\n

Massa:<\/strong><\/p>\n

– Leve ao fogo tr\u00eas x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua e junte os tabletes de caldo de galinha e o \u00f3leo.
\n– Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, mexendo vigorosamente, e cozinhe sem parar de mexer at\u00e9 se soltar do fundo da panela.
\n– Transfira a massa para uma superf\u00edcie plana e amasse com um rolo.
\n– Pegue uma por\u00e7\u00e3o de massa por vez e abra, formando uma cavidade.
\n– Ponha uma colher de ch\u00e1 de Catupiry e o recheio.
\n– Feche e molde a coxinha.
\n– Passe as coxinhas na farinha de rosca e frite em \u00f3leo quente.
\n– Retire do fogo, escorra e sirva.<\/p>\n

Dica<\/strong><\/p>\n

– Use uma frigideira pequena e com borda alta e frite poucas coxinhas por vez.<\/p>\n

Rendimento:<\/strong> 60 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n

\"\"Coxinha de frango com Catupiry (Foto: Antonio More\/Gazeta do Povo)<\/em>
\n<\/br><\/p>\n

(Fonte: Encontro \/ UAI \/ Comida e Receitas)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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