{"id":78261,"date":"2016-02-02T18:19:30","date_gmt":"2016-02-02T21:19:30","guid":{"rendered":"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=78261"},"modified":"2016-02-02T18:19:30","modified_gmt":"2016-02-02T21:19:30","slug":"gastronomia-mineira-se-destaca-pela-diversidade-regional-e-fomenta-o-turismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=78261","title":{"rendered":"Gastronomia mineira se destaca pela diversidade regional e fomenta o turismo"},"content":{"rendered":"

O feriado prolongado de Carnaval em Minas Gerais n\u00e3o se restringe \u00e0s cidades hist\u00f3ricas, reservas naturais e folia nas ruas e clubes. Para quem gosta de comida t\u00edpica, o card\u00e1pio \u00e9 diversificado e tem sabor de tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A come\u00e7ar pela hist\u00f3ria, a comida mineira se destaca pela simplicidade e tem suas origens no final do s\u00e9culo XVII e in\u00edcio do s\u00e9culo XVIII. Mistura ingredientes das culturas dos \u00edndios, dos negros e dos portugueses.<\/p>\n

Essa foi uma \u00e9poca marcada, primeiro, pelas incurs\u00f5es dos bandeirantes em busca do ouro. Trouxeram com eles a cozinha tropeira, tamb\u00e9m conhecida como cozinha seca, cuja base era a farinha, carne seca, banha e feij\u00e3o.<\/p>\n

Pouco tempo depois, com a vinda das fam\u00edlias, come\u00e7aram a surgir as ro\u00e7as. As caravanas traziam porcos e galinhas. \u00c9 quando nasce a comida de fazenda, a cozinha molhada.<\/p>\n

Os primeiros pratos caracter\u00edsticos da culin\u00e1ria mineira surgem nesse per\u00edodo: o tutu, o feij\u00e3o tropeiro, a galinha caipira com quiabo e o angu.<\/p>\n

\"\"O famoso p\u00e3o de queijo de Paracatu e e os docinhos da Ro\u00e7a Capital – Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/em>
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Caf\u00e9 e queijo<\/strong><\/p>\n

A hist\u00f3ria mostra que com o decl\u00ednio do ouro, nas primeiras d\u00e9cadas do s\u00e9culo XIX, desenvolve-se aqui a agropecu\u00e1ria com a planta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 e a cria\u00e7\u00e3o de gado. Inicia-se a ind\u00fastria de latic\u00ednios.<\/p>\n

Com a produ\u00e7\u00e3o de leite tamb\u00e9m come\u00e7a a fabrica\u00e7\u00e3o do \u201cqueijo de Minas\u201d. Paralelamente, em meados do s\u00e9culo XIX, o caf\u00e9 se torna a bebida predileta dos mineiros e brasileiros.<\/p>\n

Diversidade regional<\/strong><\/p>\n

Como dizia Guimaraes Rosa \u201cMinas s\u00e3o Muitas\u201d e a culin\u00e1ria de cada regi\u00e3o tem sua especificidade. O chefe de cozinha Eduardo Avelar pesquisa a culin\u00e1ria mineira h\u00e1 16 anos e pode perceber essa diversidade.<\/p>\n

Ele j\u00e1 percorreu 1.200 localidades entre distritos e povoados, em mais de 600 munic\u00edpios, e registrou a identidade gastron\u00f4mica e o que as migra\u00e7\u00f5es colocaram como refer\u00eancia nos lugares.<\/p>\n

Pratos t\u00edpicos<\/strong><\/p>\n

O chefe de cozinha compartilha a experi\u00eancia das viagens com algumas dicas. Quem visitar a Estada Real, por exemplo, n\u00e3o pode deixar de experimentar o tradicional feij\u00e3o tropeiro, receita emblem\u00e1tica da regi\u00e3o, marcada pela culin\u00e1ria do s\u00e9culo XVIII. A refer\u00eancia \u00e9 a cidade de Morro do Pilar, por estar localizada em ponto estrat\u00e9gico de parada nos antigos caminhos dos tropeiros.<\/p>\n

No mesmo percurso, na estrada que liga Congonhas a Tiradentes, a refer\u00eancia s\u00e3o as carnes su\u00ednas e as diversas formas de preparo, como a carne de lata e o lombo com tutu e couve. Para ado\u00e7ar o paladar, n\u00e3o podem ficar de fora os famosos rocamboles de Lagoa Dourada.<\/p>\n

Na lista de sugest\u00e3o tamb\u00e9m est\u00e1 a moqueca de surubim de Tr\u00eas Marias, onde a represa se torna uma despensa natural para os ingredientes de uma das receitas mais saborosas da regi\u00e3o Central. A moqueca de cascudo e o frango com palmito breja\u00faba s\u00e3o as dicas do card\u00e1pio t\u00edpico da Zona da Mata.<\/p>\n

Para a pessoa que viaja em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 regi\u00e3o Oeste de Minas Gerais, as receitas com milho s\u00e3o as mais conhecidas ao longo da BR 262 e seu entorno. Por isso, as pamonhas doces ou salgadas s\u00e3o os destaques.<\/p>\n

No Sul de Minas Gerais, a truta com pur\u00ea de pinh\u00e3o e o famoso p\u00e9 de moleque, cujo processo de fabrica\u00e7\u00e3o \u00e9 reconhecido como patrim\u00f4nio imaterial do estado, s\u00e3o os grandes destaques.<\/p>\n

No prato de quem visita o Tri\u00e2ngulo Mineiro n\u00e3o pode faltar o churrasco, a galinhada com a\u00e7afr\u00e3o da terra e quariroba, al\u00e9m do arroz com jurubeba.<\/p>\n

J\u00e1 no Noroeste de Minas Gerais, os pescados e frutos do cerrado d\u00e3o o tempero nas cozinhas. Mas na regi\u00e3o a emblem\u00e1tica receita vem dos fornos de Paracatu, conhecida como capital mundial do p\u00e3o de queijo.<\/p>\n

Destaque no turismo<\/strong><\/p>\n

A diversidade e a hist\u00f3ria colocam a gastronomia mineira em destaque nos cen\u00e1rios mundial e nacional. \u201cAl\u00e9m da culin\u00e1ria contempor\u00e2nea, os pratos tradicionais s\u00e3o o nosso carro chefe\u201d, afirma a superintendente de Gastronomia da Secretaria de Estado de Turismo (Setur), Nath\u00e1lia Farah.<\/p>\n

Para Nath\u00e1lia, a gastronomia representa o resgate da hist\u00f3ria do estado e tem impactado o turismo em Minas. Ela cita pesquisas realizadas pela Setur: em 2013, a gastronomia era a imagem de Minas Gerais para 24% dos turistas; em 2014, o \u00edndice subiu para 33%.<\/p>\n

Est\u00e1 com \u00e1gua na boca? Confira mais dicas abaixo:<\/p>\n

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(Ag\u00eancia Minas)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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