{"id":47904,"date":"2014-12-14T13:17:12","date_gmt":"2014-12-14T16:17:12","guid":{"rendered":"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=47904"},"modified":"2014-12-14T13:17:12","modified_gmt":"2014-12-14T16:17:12","slug":"fundacao-ezequiel-dias-chama-a-atencao-para-os-cuidados-com-a-intoxicacao-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=47904","title":{"rendered":"Funda\u00e7\u00e3o Ezequiel Dias chama a aten\u00e7\u00e3o para os cuidados com a intoxica\u00e7\u00e3o alimentar"},"content":{"rendered":"

Laborat\u00f3rio da Funed diagnostica cinco surtos de toxinfec\u00e7\u00e3o alimentar por m\u00eas. Com as festividades de final de ano, a tend\u00eancia \u00e9 o aumento dos casos<\/em><\/strong><\/h4>\n

O Laborat\u00f3rio de Microbiologia de Alimentos da Funda\u00e7\u00e3o Ezequiel Dias (Funed) recebe, todo m\u00eas, amostras para investiga\u00e7\u00e3o de pelo menos cinco surtos de toxinfec\u00e7\u00e3o alimentar. Do in\u00edcio do ano at\u00e9 o final da primeira quinzena de novembro, foram notificados 60 surtos em Minas. As amostras s\u00e3o encaminhadas para a Funed para an\u00e1lises e os laudos s\u00e3o repassados para a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria.<\/p>\n

\"\"Alimentos expostos por muitas horas est\u00e3o sujeitos \u00e0 prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias – Foto: Thiago Mamede<\/em>
\n<\/br><\/p>\n

Segundo a respons\u00e1vel pelo Servi\u00e7o de Microbiologia de Produtos da Funed, Junara Viana de Oliveira, os principais causadores de intoxica\u00e7\u00e3o s\u00e3o os alimentos de origem animal, como carnes, produtos de confeitaria, como salgados, sandu\u00edches e massas, gelados comest\u00edveis e produtos l\u00e1cteos.<\/p>\n

O alerta \u00e9 que, com a chegada do fim do ano, este n\u00famero tende a aumentar expressivamente. De acordo com Junara, as festas de confraterniza\u00e7\u00e3o de final de ano, de formaturas e outros encontros t\u00edpicos desta \u00e9poca do ano s\u00e3o sempre regados de muita comida, dos mais variados tipos e que, geralmente, ficam expostas por muitas horas nas mesas do buffet, em condi\u00e7\u00f5es sujeitas \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o e prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias.<\/p>\n

A respons\u00e1vel pelo Servi\u00e7o de Microbiologia de Produtos da Funed conta que o n\u00famero de amostras recebidas ainda \u00e9 pequeno se comparado \u00e0s v\u00e1rias intoxica\u00e7\u00f5es ocorridas, n\u00e3o s\u00f3 em grande escala, mas tamb\u00e9m individualmente. \u201cA maioria dos casos n\u00e3o \u00e9 notificada pelas pessoas contaminadas, que passam mal com algum alimento e n\u00e3o comunicam os \u00f3rg\u00e3os respons\u00e1veis pela fiscaliza\u00e7\u00e3o\u201d, relata.<\/p>\n

Ela complementa dizendo que as intoxica\u00e7\u00f5es alimentares representam um problema mundial de Sa\u00fade P\u00fablica cada vez mais frequente. Entre as raz\u00f5es est\u00e3o as constantes mudan\u00e7as nos processos de produ\u00e7\u00e3o dos alimentos e a escassez de pol\u00edticas de educa\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria voltadas para os consumidores e produtores.<\/p>\n

Junara ainda esclarece que os \u00f3rg\u00e3os respons\u00e1veis pela verifica\u00e7\u00e3o em caso de contamina\u00e7\u00e3o por alimentos s\u00e3o a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, que recolhe amostra do alimento para an\u00e1lises e a Vigil\u00e2ncia Epidemiol\u00f3gica, que recolhe amostras cl\u00ednicas das pessoas contaminadas. Todas as amostras s\u00e3o encaminhadas para a Funed.<\/p>\n

Boas pr\u00e1ticas no preparo de alimentos:<\/strong><\/p>\n

– Supervis\u00e3o da higiene pessoal e manuseio dos alimentos;
\n– Limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o de utens\u00edlios e equipamentos utilizados no preparo dos alimentos;
\n– Uso de utens\u00edlios e equipamentos diferenciados no manuseio de alimentos crus e alimentos cozidos;
\n– Manter o alimento na temperatura ideal de armazenamento.<\/p>\n

Principais sintomas de uma intoxica\u00e7\u00e3o alimentar: <\/strong><\/p>\n

– N\u00e1useas;
\n– Dores abdominais;
\n– Diarreia;
\n– V\u00f4mito;
\n– C\u00f3licas;
\n– Febre.<\/p>\n

(Ag\u00eancia Minas)<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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