{"id":35047,"date":"2014-07-16T20:02:21","date_gmt":"2014-07-16T23:02:21","guid":{"rendered":"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=35047"},"modified":"2014-07-16T20:03:25","modified_gmt":"2014-07-16T23:03:25","slug":"mineira-de-pote-e-capa-de-um-dos-mais-famosos-guias-gastronomicos-da-franca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=35047","title":{"rendered":"Mineira de Pot\u00e9 \u00e9 capa de um dos mais famosos guias gastron\u00f4micos da Fran\u00e7a"},"content":{"rendered":"

Quando chegou a Paris, aos 21 anos, Alessandra Montagne nem sonhava que um dia seria capa da revista publicada pelo Gault et Millau, um dos mais famosos guias gastron\u00f4micos da Fran\u00e7a. Na mais recente edi\u00e7\u00e3o da revista, Alessandra est\u00e1 l\u00e1, sorrindo e segurando a placa que anuncia o menu de seu restaurante sob o t\u00edtulo \u201c70 casas com pre\u00e7o camarada\u201d. Seu restaurante, o Tempero, foi consagrado como um dos melhores endere\u00e7os de Paris para se comer bem e gastar pouco.<\/p>\n

Inaugurado h\u00e1 um ano por Alessandra e seu marido, Olivier Montagne, Tempero \u00e9 um discreto e charmoso restaurante no bairro chin\u00eas de Paris. De brasileiro, ele s\u00f3 tem o nome e o toque sutil de uma chef que cresceu modestamente em Pot\u00e9, no Vale do Mucuri, Minas Gerais. Da inf\u00e2ncia, Alessandra conservou o respeito pelos produtos locais e ingredientes de \u00e9poca e a avers\u00e3o pelo desperd\u00edcio.<\/p>\n

\"\"(A mineira Alessandra Montagne conheceu Oliver na casa de amigos)<\/em>
\n<\/br><\/p>\n

\u201cPequena, eu j\u00e1 gostava de cozinhar. Subia no tamborete para ajudar minha av\u00f3 a assar o frango no fog\u00e3o a lenha, a torrar o arroz. Tudo era feito em casa e sempre consum\u00edamos o que colh\u00edamos. Nunca comi fruta fora de \u00e9poca\u201d, diz.
\nHoje, a cozinha da brasileira \u00e9 um pot-pourri que alia a heran\u00e7a mineira \u00e0 t\u00e9cnica francesa com toques asi\u00e1ticos, influ\u00eancia de Olivier, descendente de vietnamitas. Os ingredientes s\u00e3o simples e frescos, com prioridade para os produtores locais.<\/p>\n

\u00c9 f\u00e1cil entender por que o restaurante, distante do circuito tur\u00edstico da capital francesa, vive cheio. Em uma cidade como Paris, onde comer bem e barato \u00e9 cada vez mais dif\u00edcil, a brasileira conseguiu impor uma f\u00f3rmula competitiva, aliando amor pela cozinha, simpatia, qualidade e pre\u00e7o baixo.<\/p>\n

\"\"(Discreto e charmoso, o Tempero fica no bairro chin\u00eas, fora do circuito tur\u00edstico)<\/em>
\n<\/br><\/p>\n

Durante a semana, para almo\u00e7o, o cliente pode optar pelo menu a 15 euros (R$ 45), com entrada e prato, ou 20 euros (R$ 60), com entrada, prato e sobremesa. O servi\u00e7o \u00e0 la carte \u00e9 somente para o jantar, \u00e0s quintas e sextas. Na entrada, h\u00e1 op\u00e7\u00f5es como gyoza de champignons grelhados e pur\u00ea de espinafre; ou ovo poch\u00e9 com creme de aspargos e parmes\u00e3o. Entre os pratos, o destaque \u00e9 o porco confit, servido com legumes e polenta, uma s\u00fatil refer\u00eancia \u00e0 inf\u00e2ncia da brasileira vivida na ro\u00e7a.<\/p>\n

O sucesso \u00e9 tanto que o casal acabou de abrir outro restaurante no mesmo bairro. Chama-se Bistrot Tempero e a proposta \u00e9 a mesma do outro, com a diferen\u00e7a de que o casal, agora, n\u00e3o trabalha mais junto na cozinha. Olivier \u00e9 o chef do Bistrot Tempero e Alessandra, do Tempero.<\/p>\n

\"\"(Pannacota com compota de manga, maracuj\u00e1 e zest de lim\u00e3o)<\/em>
\n<\/br><\/p>\n

Ter um restaurante de destaque em Paris n\u00e3o estava nem perto dos planos da brasileira quando chegou a Paris em 2000 para fazer um curso de franc\u00eas na Sorbonne. \u201cEu era professora prim\u00e1ria e queria aprender outro idioma para tentar um trabalho melhor no Brasil\u201d, explica. Mas, quando estava praticamente com as malas prontas para voltar para casa, conheceu o marido em um jantar na casa de amigos. O amor pela cozinha os uniu. Olivier Montagne era formado em cinema pelo Conservatoire du Cin\u00e9ma Fran\u00e7ais e trabalhava como editor de document\u00e1rios. O projeto de abrir um restaurante veio em 2007. Olivier foi abandonando aos poucos a carreira no cinema, trabalhando como editor freelancer e chef a domic\u00edlio.<\/p>\n

Enquanto isso, Alessandra foi estudar no Lyc\u00e9e des M\u00e9tiers de L\u2019H\u00f4tellerie Jean Drouant, em Paris. Fez curso t\u00e9cnico de cozinha e p\u00e2tisserie, com dura\u00e7\u00e3o de dois anos. Nesse per\u00edodo, fez dois est\u00e1gios. Passou um ano na cozinha do Ze Kitchen Galerie, do chef William Ledeuil, e outro ano no laborat\u00f3rio de p\u00e2tisserie da Grande \u00c9picerie de Paris, um dos principais emp\u00f3rios da capital francesa, que fica na loja de departamentos Bon March\u00e9. \u201cEles t\u00eam um laborat\u00f3rio incr\u00edvel, de 450 metros quadrados. Todas as prepara\u00e7\u00f5es s\u00e3o feitas no local mesmo. Foi uma experi\u00eancia muito importante\u201d, diz Alessandra.<\/p>\n

Hoje, al\u00e9m de manter as duas casas, Alessandra tamb\u00e9m d\u00e1 cursos de culin\u00e1ria e p\u00e2tisserie, inclusive para turistas brasileiros em Paris. Os dois restaurantes do casal funcionam de segunda a sexta-feira das 12 horas \u00e0s 14h30, e \u00e0s quintas e sextas abrem tamb\u00e9m para jantar, at\u00e9 as 22 horas.<\/p>\n

\"\"(A mais recente edi\u00e7\u00e3o da revista do guia Gault et Millaudestaca 70 casas com pre\u00e7os camaradas na capital francesa. Na capa, Alessandra segura a placa que anuncia o almo\u00e7o com entrada, prato e sobremesa a 20 euros)<\/em>
\n<\/br><\/p>\n

(Fonte: Ag\u00eancia Estado)<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quando chegou a Paris, aos 21 anos, Alessandra Montagne nem sonhava que um dia seria capa da revista publicada pelo Gault et Millau, um dos mais famosos guias gastron\u00f4micos da Fran\u00e7a. Na mais recente edi\u00e7\u00e3o da revista, Alessandra est\u00e1 l\u00e1, sorrindo e segurando a placa que anuncia o menu de seu restaurante sob o t\u00edtulo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":35048,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[122],"tags":[11535,1018,11536,11534,3139],"class_list":["post-35047","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mucuri","tag-alessandra-montagne","tag-destaque","tag-gault-et-millau","tag-mineira-de-pote-e-capa-de-um-dos-mais-famosos-guias-gastronomicos-da-franca","tag-pote"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35047","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=35047"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35047\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/35048"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=35047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=35047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=35047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}