{"id":197353,"date":"2025-02-08T14:27:43","date_gmt":"2025-02-08T17:27:43","guid":{"rendered":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=197353"},"modified":"2025-02-08T14:29:31","modified_gmt":"2025-02-08T17:29:31","slug":"produtores-de-queijo-cabacinha-do-vale-do-jequitinhonha-avancam-na-regulamentacao-da-producao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=197353","title":{"rendered":"Produtores de queijo Cabacinha do Vale do Jequitinhonha avan\u00e7am na regulamenta\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

Os produtores de queijo artesanal Cabacinha do Vale do Jequitinhonha est\u00e3o fortalecendo parcerias com institui\u00e7\u00f5es p\u00fablicas para regulamentar a fabrica\u00e7\u00e3o e a comercializa\u00e7\u00e3o do produto. Feito a partir do leite cru, o queijo \u00e9 um dos s\u00edmbolos da cultura e da gastronomia local.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Igor Rocha\/Epamig<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Para embasar o processo de regulamenta\u00e7\u00e3o, um estudo foi iniciado em 2021 pelas empresas de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig) e de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural de Minas Gerais (Emater-MG), al\u00e9m das universidades federais de Minas Gerais (UFMG) e de S\u00e3o Jo\u00e3o del-Rei (UFSJ) e do Instituto Federal do Norte de Minas Gerais (IFNMG). A pesquisa teve como objetivo avaliar aspectos f\u00edsico-qu\u00edmicos, microbiol\u00f3gicos e sensoriais do queijo, fornecendo base cient\u00edfica para a cria\u00e7\u00e3o de um regulamento t\u00e9cnico de identidade e qualidade.<\/p>\n\n\n\n

Durante o estudo, foram realizadas visitas de acompanhamento, coletas e an\u00e1lises de amostras em diferentes fases da produ\u00e7\u00e3o. O pesquisador da Epamig e coordenador da iniciativa, Daniel Arantes Pereira, destaca os desafios enfrentados. \u201cHouve um grande desafio log\u00edstico quanto \u00e0 coleta e transporte de amostras, que envolveu ao menos seis laborat\u00f3rios em S\u00e3o Jo\u00e3o del Rei (Epamig), Belo Horizonte (UFMG), Sete Lagoas (UFSJ) e Salinas (IFNMG)\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

Entrega dos resultados e impactos para os produtores<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Os resultados do estudo foram apresentados em outubro de 2024, durante um evento em Pedra Azul, que reuniu os 30 produtores participantes. \u201cA pesquisa foi realizada com muito zelo e esse momento de entrega foi de muito aprendizado, com orienta\u00e7\u00f5es sobre boas pr\u00e1ticas de ordenha e produ\u00e7\u00e3o\u201d, avalia Jos\u00e9 Val\u00e9rio Filho, presidente da Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores do Queijo Cabacinha do Vale do Jequitinhonha.<\/p>\n\n\n\n

A parceria entre t\u00e9cnicos e produtores foi um dos destaques do projeto. \u201cTivemos uma intensa coopera\u00e7\u00e3o entre a equipe t\u00e9cnica e os produtores. Extensionistas da Emater-MG foram treinados para coletar as amostras, e o transporte para os laborat\u00f3rios ocorreu em parceria com as prefeituras de Pedra Azul, Cachoeira do Paje\u00fa, Itaobim, Jequitinhonha e Medina\u201d, acrescenta Daniel Arantes.<\/p>\n\n\n\n

Regulamenta\u00e7\u00e3o e perspectivas para o setor<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

A caracteriza\u00e7\u00e3o do queijo Cabacinha permitir\u00e1 ao Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA) estabelecer um regulamento t\u00e9cnico que garanta a identidade e a qualidade do produto. \u201cPara al\u00e9m da regulamenta\u00e7\u00e3o, o relat\u00f3rio traz informa\u00e7\u00f5es para nortear pol\u00edticas p\u00fablicas, direcionar a assist\u00eancia t\u00e9cnica, treinamentos e a\u00e7\u00f5es de difus\u00e3o de tecnologias. Contribuindo para o fortalecimento e a consolida\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva e agrega\u00e7\u00e3o de valor ao queijo\u201d, afirma Daniel Arantes.<\/p>\n\n\n\n

Para os produtores, a regulamenta\u00e7\u00e3o representa uma oportunidade de amplia\u00e7\u00e3o do mercado. Jos\u00e9 Alves, produtor de queijo Cabacinha em Joa\u00edma, destaca o potencial da atividade. \u201cA alimenta\u00e7\u00e3o das vacas \u00e9 complementada com palma forrageira que adquiri na Epamig em Nova Porteirinha. Meu queijo j\u00e1 ganhou medalhas em concursos fora de Minas. Para o futuro, quero vender para outras localidades e aumentar a freguesia\u201d, projeta.<\/p>\n\n\n\n

O ex-caminhoneiro Renato Rocha, que atualmente administra uma queijaria em Pedra Azul ao lado da esposa e dos filhos, refor\u00e7a a import\u00e2ncia do processo. \u201cO queijo Cabacinha nunca teve essa valoriza\u00e7\u00e3o de agora. Com a regulamenta\u00e7\u00e3o, poderemos levar o queijo para os nossos clientes em outras regi\u00f5es com menos burocracia e mais seguran\u00e7a\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Com o avan\u00e7o dos estudos e a formaliza\u00e7\u00e3o das normas, o queijo Cabacinha do Vale do Jequitinhonha caminha para conquistar maior reconhecimento e acesso a novos mercados, fortalecendo a economia local e preservando a tradi\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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