{"id":184102,"date":"2021-11-24T19:28:32","date_gmt":"2021-11-24T22:28:32","guid":{"rendered":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=184102"},"modified":"2021-11-24T19:29:26","modified_gmt":"2021-11-24T22:29:26","slug":"regulamento-tecnico-de-identidade-e-qualidade-do-queijo-cabacinha-sera-apresentado-em-itaobim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=184102","title":{"rendered":"Regulamento t\u00e9cnico de identidade e qualidade do queijo Cabacinha ser\u00e1 apresentado em Itaobim"},"content":{"rendered":"\n<p>O Regulamento T\u00e9cnico de Identidade e Qualidade do Queijo Cabacinha ser\u00e1 apresentado nesta quinta-feira (25\/11), em Itaobim, no Vale do Jequitinhonha.\u00a0O evento acontecer\u00e1 na Associa\u00e7\u00e3o Atl\u00e9tica Banco do Brasil (AABB) do munic\u00edpio, na Avenida S\u00e3o Roque, n\u00ba 872.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/queijo_cabacinha.jpg\" alt=\"\" data-id=\"184103\" data-full-url=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/queijo_cabacinha.jpg\" data-link=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?attachment_id=184103\" class=\"wp-image-184103\" srcset=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/queijo_cabacinha.jpg 600w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/queijo_cabacinha-300x225.jpg 300w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/queijo_cabacinha-80x60.jpg 80w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/queijo_cabacinha-265x198.jpg 265w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/queijo_cabacinha-560x420.jpg 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\"><em>Queijo Cabacinha produzido no Vale do Jequitinhonha &#8211; Foto: Jos\u00e9 Geraldo Lisboa \/ Arquivo Ag\u00eancia Minas<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>O documento vai subsidiar a cria\u00e7\u00e3o de uma regulamenta\u00e7\u00e3o para o produto t\u00edpico da regi\u00e3o.\u00a0A expectativa \u00e9 incentivar a agrega\u00e7\u00e3o de valor deste tipo de queijo e facilitar a comercializa\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><em>&#8220;Com a publica\u00e7\u00e3o do regulamento t\u00e9cnico do queijo Cabacinha, os produtores poder\u00e3o registrar suas queijarias e, com isso, comercializar seus queijos fora dos munic\u00edpios onde s\u00e3o produzidos e em outros estados do Brasil, tendo oportunidades e ganhos em seus neg\u00f3cios. A formaliza\u00e7\u00e3o inspira confian\u00e7a no consumidor, fortalece a cadeia produtiva e promove a qualidade do produto&#8221;, <\/em>explica a\u00a0coordenadora t\u00e9cnica regional da Emater-MG em Almenara,\u00a0Luziane Dias de Oliveira.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tradi\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>O queijo Cabacinha \u00e9 produzido artesanalmente por agricultores familiares e, al\u00e9m de ser um dos expoentes da cultura gastron\u00f4mica mineira, tem grande relev\u00e2ncia socioecon\u00f4mica para a regi\u00e3o Nordeste de Minas Gerais.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Produzido a partir do leite cru, acrescido de coalho e fermento l\u00e1ctico, o queijo \u00e9 moldado manualmente em um formato que se assemelha a uma caba\u00e7a, o fruto da cabaceira que, quando maduro, \u00e9 utilizado como recipiente e para a fabrica\u00e7\u00e3o de instrumentos musicais. Depois de salgado em uma salmoura, o Cabacinha \u00e9 pendurado para secar e maturar durante sete dias.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Reconhecimento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Em 2014, a Emater-MG\u00a0realizou o estudo de caracteriza\u00e7\u00e3o do queijo Cabacinha em cinco munic\u00edpios: Cachoeira de Paje\u00fa, Comercinho, Itaobim, Medina e Pedra Azul.<\/p>\n\n\n\n<p>Essa regi\u00e3o foi reconhecida pelo\u00a0Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA)\u00a0como produtora do queijo Cabacinha, por meio da Portaria IMA n\u00ba 1403. Depois, outros quatro munic\u00edpios solicitaram a inclus\u00e3o na regi\u00e3o produtora: Divis\u00f3polis, Jequitinhonha, Joa\u00edma e Ponto dos Volantes. Foi, ent\u00e3o, realizada uma nova caracteriza\u00e7\u00e3o, reconhecida pelo IMA, em 2021, por meio da Portaria IMA n\u00ba 2087.<\/p>\n\n\n\n<p>O trabalho de caracteriza\u00e7\u00e3o realizado pela Emater-MG envolve o diagn\u00f3stico da forma de produ\u00e7\u00e3o e os levantamentos hist\u00f3rico, cultural e da caracteriza\u00e7\u00e3o integrada do meio f\u00edsico. <em>&#8220;Al\u00e9m disso, a empresa vai contribuir no estudo, que ser\u00e1 realizado pela\u00a0Epamig (Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais), da caracteriza\u00e7\u00e3o do queijo Cabacinha, em seus par\u00e2metros f\u00edsicos, f\u00edsico-qu\u00edmicos, microbiol\u00f3gicos e sensoriais&#8221;, <\/em>informa Luziane Dias de Oliveira.<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m das contribui\u00e7\u00f5es na caracteriza\u00e7\u00e3o das regi\u00f5es produtoras do queijo, a Emater-MG orienta os produtores no processo da implanta\u00e7\u00e3o das boas pr\u00e1ticas agropecu\u00e1rias e boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o, e na legaliza\u00e7\u00e3o das queijarias.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<br><em>Quer receber as not\u00edcias do <strong>Aconteceu no Vale<\/strong> em primeira m\u00e3o? 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