{"id":183999,"date":"2021-11-22T12:17:09","date_gmt":"2021-11-22T15:17:09","guid":{"rendered":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=183999"},"modified":"2021-11-22T12:20:20","modified_gmt":"2021-11-22T15:20:20","slug":"requeijao-de-porteirinha-esta-entre-os-mais-saborosos-do-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=183999","title":{"rendered":"Requeij\u00e3o de Porteirinha est\u00e1 entre os mais saborosos do mundo"},"content":{"rendered":"\n<p>O requeij\u00e3o moreno produzido por Everson Pereira, tamb\u00e9m conhecido pelo apelido de Toko, em Porteirinha, no Norte de Minas, est\u00e1 entre os queijos mais saborosos do mundo. A chancela foi dada pelos jurados do concurso mundial do queijo, que ocorreu entre os dias 5 e 6\/11, o International Cheese Awards, realizado durante a Expoqueijo Brasil 2021, em Arax\u00e1, no Tri\u00e2ngulo Mineiro. O Requeij\u00e3o Moreno Toko conquistou medalha de ouro, na categoria Massa Fundida.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"659\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/requeijao_moreno_porteirinha_1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"184000\" data-full-url=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/requeijao_moreno_porteirinha_1.jpg\" data-link=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?attachment_id=184000\" class=\"wp-image-184000\" srcset=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/requeijao_moreno_porteirinha_1.jpg 659w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/requeijao_moreno_porteirinha_1-300x205.jpg 300w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/requeijao_moreno_porteirinha_1-218x150.jpg 218w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/requeijao_moreno_porteirinha_1-615x420.jpg 615w\" sizes=\"auto, (max-width: 659px) 100vw, 659px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\"><em>Foto: Emater-MG \/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Toko comemora o pr\u00eamio e viu na conquista mais uma oportunidade de valorizar seu produto, fabricado h\u00e1 oito anos em uma agroind\u00fastria de pequeno porte que ele mant\u00e9m em sua propriedade rural, a tr\u00eas quil\u00f4metros do centro urbano de Porteirinha. \u201cN\u00e3o tenho nem palavras para descrever. \u00c9 muito bom receber o ouro, ser premiado num concurso internacional, onde t\u00eam v\u00e1rios pa\u00edses participando e voc\u00ea est\u00e1 entre os melhores. \u00c9 um reconhecimento da qualidade do meu requeij\u00e3o, que foi degustado e aprovado por mestres queijeiros\u201d, destaca.<\/p>\n\n\n\n<p>Everson Pereira \u00e9 atendido e acompanhado pela\u00a0<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.emater.mg.gov.br\/\" target=\"_blank\">Emater-MG<\/a> desde que resolveu a se dedicar \u00e0 atividade, resgatando um of\u00edcio dos bisav\u00f3s maternos, que, segundo ele, j\u00e1 fabricavam requeij\u00e3o moreno. A confec\u00e7\u00e3o do produto \u00e9 a realiza\u00e7\u00e3o de um sonho dele e da esposa Mirani Pereira, j\u00e1 que a queijaria conta apenas com a m\u00e3o de obra do casal.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cH\u00e1 muito tempo atr\u00e1s meus bisav\u00f3s produziam e a gente sempre sonhou resgatar essa cultura. O requeij\u00e3o moreno \u00e9 um produto t\u00edpico na nossa regi\u00e3o, do Norte. Minha esposa e eu trabalhamos numa f\u00e1brica de requeij\u00e3o e foi l\u00e1 que aprendemos a produzir. Ent\u00e3o, com muitas dificuldades, conseguimos abrir uma queijaria nossa. Fizemos um bom requeij\u00e3o, o melhor do mundo\u201d, constata, orgulhoso.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Modo de produ\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>O requeij\u00e3o moreno \u00e9 um tipo de queijo artesanal feito a partir de leite cru coagulado naturalmente. \u00c9 obtido da fus\u00e3o de creme de leite com massa de coalhada sem soro e lavada. Nos meios t\u00e9cnicos, \u00e9 considerado um queijo de massa fundida.<\/p>\n\n\n\n<p>De consist\u00eancia firme ou de corte, \u00e9 comercializado em barras. Como o pr\u00f3prio nome sugere, o requeij\u00e3o moreno \u00e9 amarronzado, com tonalidade que pode variar de mais clara a escura, dependendo do tempo de cozimento ou fritura do creme de leite usado para dar o acabamento final.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"678\" height=\"438\" src=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/requeijao_moreno_porteirinha_2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"184001\" data-full-url=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/requeijao_moreno_porteirinha_2.jpg\" data-link=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?attachment_id=184001\" class=\"wp-image-184001\" srcset=\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/requeijao_moreno_porteirinha_2.jpg 678w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/requeijao_moreno_porteirinha_2-300x194.jpg 300w, https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/requeijao_moreno_porteirinha_2-650x420.jpg 650w\" sizes=\"auto, (max-width: 678px) 100vw, 678px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\"> <em>Foto: Emater-MG \/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/em> <\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cadastro<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Desde que abriu sua agroind\u00fastria, Everson Pereira vem se capacitando, investindo e melhorando a estrutura da queijaria. Sua produ\u00e7\u00e3o di\u00e1ria \u00e9 de 40 quilos de requeij\u00e3o moreno. O concurso de Arax\u00e1 n\u00e3o foi o primeiro a premiar o seu trabalho. Em 2019, ele ficou em terceiro lugar, com medalha de bronze, no 5\u00ba Pr\u00eamio Queijo Brasil, em Florian\u00f3polis, Santa Catarina. Seu requeij\u00e3o pode ser comercializado em toda Minas Gerais, porque possui registro no\u00a0<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/ima.mg.gov.br\/\" target=\"_blank\">Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA)<\/a>\u00a0como agroind\u00fastria de pequeno porte.<\/p>\n\n\n\n<p>No momento, o requeij\u00e3o moreno de Everson \u00e9 comercializado em Montes Claros, Americana, Jana\u00faba, Porteirinha e Belo Horizonte. Mas Toko sonha alto e quer colocar seu produto em todo o mercado brasileiro. Para isso, est\u00e1 em processo de adequa\u00e7\u00e3o da queijaria para receber o selo do Sistema Brasileiro de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal (Sisbi-POA). Para alcan\u00e7ar esse sonho, Toko conta com o suporte constante da Emater-MG.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cO Everson tem um cadastro provis\u00f3rio junto ao IMA, por possuir instala\u00e7\u00f5es e equipamentos m\u00ednimos que permitem fabricar o requeij\u00e3o em condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias e que garantem a produ\u00e7\u00e3o de um alimento seguro. Ao final de dois anos, se ele fizer tudo de acordo com o que a legisla\u00e7\u00e3o exige, obter\u00e1 o registro definitivo da agroind\u00fastria, o Sisbi. Isso vai abrir portas comerciais para o Toko vender o seu requeij\u00e3o moreno em todo pa\u00eds\u201d, explica a assessora t\u00e9cnica de Agroind\u00fastria de Leite e Derivados da Emater-MG, Marciana de Souza Lima.<\/p>\n\n\n\n<p>O t\u00e9cnico agropecu\u00e1rio do escrit\u00f3rio local da Emater-MG em Porteirinha, Diogo Franklin Caires, tamb\u00e9m presta assist\u00eancia ao produtor h\u00e1 dois anos e meio. Segundo ele, entre as exig\u00eancias que j\u00e1 foram acordadas por um termo de compromisso assinado com o IMA e est\u00e3o sendo cumpridas est\u00e1 a planta baixa do estabelecimento e os memoriais descritivos econ\u00f4mico-sanit\u00e1rio e de constru\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>O IMA j\u00e1 avaliou e emitiu o parecer t\u00e9cnico referente ao projeto, sugerindo adapta\u00e7\u00f5es e altera\u00e7\u00f5es que o produtor tem dois anos para concluir. \u201cEle tinha forno com carv\u00e3o. N\u00e3o tem mais. Hoje \u00e9 tudo m\u00e1quina a vapor. Agora est\u00e1 terminando as reformas da constru\u00e7\u00e3o\u201d, conta Diogo Caires.<\/p>\n\n\n\n<p>A assessora t\u00e9cnica Marciana Lima, que acompanha Toko desde o come\u00e7o de suas atividades, completa: \u201cele est\u00e1 fazendo as adequa\u00e7\u00f5es da agroind\u00fastria, conforme a legisla\u00e7\u00e3o vigente. Quando ele finalizar todas as adequa\u00e7\u00f5es exigidas, o IMA vai na agroind\u00fastria fazer a vistoria final. Se tudo estiver de acordo com o que foi estabelecido, \u00e9 concedido o registro definitivo para ele\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Regi\u00f5es produtoras<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>A fabrica\u00e7\u00e3o do requeij\u00e3o moreno \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o na regi\u00e3o Norte mineira, principalmente em munic\u00edpios da microrregi\u00e3o da Serra Geral. Tamb\u00e9m \u00e9 muito produzido em munic\u00edpios do Vale do Mucuri e Vale do Jequitinhonha, no Nordeste do estado.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cMesmo sendo o requeij\u00e3o moreno um tipo de queijo artesanal, classificado como um queijo de massa fundida, feito de leite cru, coagulado naturalmente, ainda n\u00e3o existe uma regi\u00e3o produtora caracterizada e reconhecida oficialmente pelo Estado, como j\u00e1 existe com alguns queijos artesanais de Minas\u201d, esclarece Marciana Lima. Ela destaca que futuramente pode ser feito um estudo, reconhecendo a natureza artesanal do produto e as caracter\u00edsticas das regi\u00f5es produtoras.<\/p>\n\n\n\n<p>O requeij\u00e3o moreno \u00e9 considerado um alimento rico por seu valor nutricional, cultural e gastron\u00f4mico, sendo muito apreciado com um bom cafezinho nas regi\u00f5es produtoras.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<br><em>Quer receber as not\u00edcias do <strong>Aconteceu no Vale<\/strong> em primeira m\u00e3o? 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