\u201cA cozinha \u00e9 a alma de Minas Gerais, e vai al\u00e9m da sua crescente representatividade no Turismo e na Cultura do estado: a Cozinha Mineira gera milhares de empregos diretos e \u00e9 respons\u00e1vel por 30% da vinda de visitantes ao estado, o que faz a economia girar nos diversos territ\u00f3rios mineiros”, destaca o secret\u00e1rio de Estado de Cultura e Turismo, Le\u00f4nidas Oliveira.<\/p>\n\n\n\n
Segundo o secret\u00e1rio, a culin\u00e1ria mineira n\u00e3o apenas movimenta uma imensa cadeia produtiva, mas tamb\u00e9m tem base s\u00f3lida na agricultura familiar, que considera fundamental como instrumento para a valoriza\u00e7\u00e3o dos produtores, para a preserva\u00e7\u00e3o da tradi\u00e7\u00e3o e para o desenvolvimento sustent\u00e1vel. Nesse sentido, ele refor\u00e7a a a\u00e7\u00e3o do Governo de Minas<\/a> para garantir o reconhecimento. Al\u00e9m disso, complementa Oliveira, o Estado vai “elaborar, de forma participativa e colaborativa, o Atlas da Cultura Alimentar de Minas Gerais, que vai detalhar todos os alimentos e modos de fazer que s\u00e3o a base da nossa cozinha\u201d.<\/p>\n\n\n\n A chegada deste reconhecimento, na avalia\u00e7\u00e3o do presidente da Frente da Gastronomia Mineira (FGM), Ricardo Rodrigues, ir\u00e1 projetar o estado mundialmente de forma org\u00e2nica, tendo em vista que a cozinha representa um dos principais atrativos tur\u00edsticos de Minas Gerais.<\/p>\n\n\n\n \u201cA Cozinha Mineira, representada pelo respeito aos alimentos, pelo trabalho muito bem feito do campo \u00e0 mesa, pelos mais variados ingredientes, modos de fazer e estilos de servir, traz uma identidade muito \u00fanica e nos coloca no patamar das cozinhas mais bem representativas do pa\u00eds. Por esses e v\u00e1rios outros motivos ela j\u00e1 \u00e9 e vai ser ainda mais um canal indutor do turismo nos n\u00edveis regional, nacional e internacional\u201d, pontua\u00a0Rodrigues.<\/p>\n\n\n\n Atualmente, a Unesco reconhece algumas tradi\u00e7\u00f5es relacionadas a alimentos e bebidas como parte da Lista Representativa do Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial da Humanidade. Entre eles est\u00e3o a dieta mediterr\u00e2nea, da regi\u00e3o Mediterr\u00e2nea, a cozinha tradicional mexicana, do M\u00e9xico, a refei\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica dos franceses, da Fran\u00e7a, a base da culin\u00e1ria japonesa, chamada de Washoku, al\u00e9m de pratos e ingredientes espec\u00edficos de pa\u00edses como Arm\u00eania (Lavash) e Turquia (caf\u00e9).<\/p>\n\n\n\n Com o reconhecimento na lista da ONU, h\u00e1 a possibilidade de se confirmarem algumas tend\u00eancias de viagens para os pr\u00f3ximos anos, motivadas por experi\u00eancias gastron\u00f4micas e maior proximidade com as comunidades locais. Nesta an\u00e1lise, a Secult considera apontamentos de pesquisas de empresas que prestam consultoria para a ind\u00fastria do turismo em n\u00edvel internacional.<\/p>\n\n\n\n \u200bCom base nos aspectos da diversidade, da hist\u00f3ria, da identidade e dos modos tradicionais de fazer, a Cozinha Mineira j\u00e1 \u00e9 um prato cheio para os viajantes que saem em busca de experi\u00eancias aconchegantes em Minas Gerais, que \u00e9 o \u00fanico estado brasileiro presente na lista das dez regi\u00f5es mais acolhedoras do mundo, segundo a Travellers Review Awards 2021, da empresa Booking.com.<\/p>\n\n\n\n \u201cEm Minas Gerais j\u00e1 temos o registro do Modo Artesanal de Fazer Queijo de Minas nas regi\u00f5es do Serro, da Serra da Canastra e do Salitre, e est\u00e1 em andamento o registro do Of\u00edcio das Quitandeiras de Minas. Estes saberes tradicionais constituem express\u00f5es de mineiridade e seus detentores os transmitem a cada gera\u00e7\u00e3o”, observa a presidente do Iphan, Larissa Peixoto. Para al\u00e9m do ato de se alimentar, acrescenta ela, “a riqueza gastron\u00f4mica contribui diretamente no processo de valoriza\u00e7\u00e3o do turismo cultural e do desenvolvimento social e econ\u00f4mico”.<\/p>\n\n\n\n O olhar para os sabores da Cozinha Mineira j\u00e1 faz parte das a\u00e7\u00f5es de reconhecimento dos bens culturais de natureza imaterial de Minas Gerais desde seus primeiros processos. Em 2002, o Iepha-MG registrou o Modo de Fazer o Queijo Artesanal da Regi\u00e3o do Serro, que se tornou o primeiro registro imaterial do pa\u00eds. Desde ent\u00e3o, muito se avan\u00e7ou no campo da preserva\u00e7\u00e3o do patrim\u00f4nio cultural de natureza imaterial.<\/p>\n\n\n\n Outro bem cultural mineiro que tem refer\u00eancias culin\u00e1rias em sua identidade \u00e9 a Festa de Nossa Senhora dos Homens Pretos de Chapada do Norte, registrada como patrim\u00f4nio cultural imaterial de Minas Gerais em julho de 2013. O invent\u00e1rio das casas de farinhas e moinhos de milho tamb\u00e9m est\u00e1 em andamento e o cadastro j\u00e1 contabilizou 397 casas e moinhos distribu\u00eddos em 204 munic\u00edpios, sendo que o munic\u00edpio do Serro concentra o maior n\u00famero: 23 casas de moinhos cadastrados.<\/p>\n\n\n\n Para amarrar estes processos, est\u00e1 em desenvolvimento, sob condu\u00e7\u00e3o do Iepha-MG, o Atlas da Cultura Alimentar de Minas Gerais, que integra o percurso em dire\u00e7\u00e3o ao reconhecimento da Cozinha Mineira. A proposta \u00e9 fornecer elementos para permitir compreender o processo econ\u00f4mico e social envolvido no contexto da cadeia produtiva em sua totalidade.<\/p>\n\n\n\n “Essa cultura alimentar est\u00e1 viva em Minas, transcende o nosso espa\u00e7o f\u00edsico e passa ao nosso patrim\u00f4nio imaterial”, afirma a presidente do Iepha-MG, Michelle Arroyo. “Pensar na Cozinha Mineira \u00e9 pensar nas articula\u00e7\u00f5es e na centralidade que ela tem na viv\u00eancia da cultura de Minas Gerais por cada um dos mineiros, para quem nos visita e para quem \u00e9 de fora do pa\u00eds\u201d, conclui.<\/p>\n\n\n\n A pesquisadora em gastronomia e chef de cozinha Vani Pedrosa salienta que a Cozinha Mineira sobrevive ao passar do tempo e se adapta constantemente. \u201cEla constitui um processo de mem\u00f3ria do mineiro e guarda suas origens hist\u00f3ricas, culturais e da biodiversidade do estado. Ao mesmo tempo, \u00e9 inovadora e din\u00e2mica. Ao preserv\u00e1-la como um patrim\u00f4nio, s\u00e3o resguardados a tradi\u00e7\u00e3o, os modos de vida e o afeto de Minas Gerais”, salienta.<\/p>\n\n\n\n Para o chef de cozinha, pesquisador e professor de Gastronomia Edson Puiati, \u201co reconhecimento vai proteger a cultura alimentar de Minas e nos referendar como mineiros, porque carregamos patrim\u00f4nio desde o nascimento, seja pelas mem\u00f3rias familiares ou pelas nossas pr\u00f3prias. Chega no momento certo, em que a nossa cozinha completa 300 anos\u201d.<\/p>\n\n\n\n Ele destaca, ainda, a import\u00e2ncia de toda essa trajet\u00f3ria ser permeada por rituais, cren\u00e7as, heran\u00e7as e influ\u00eancias de tantas etnias. \u201cCostumo dizer que a Cozinha Mineira vai muito al\u00e9m da tradi\u00e7\u00e3o e das hist\u00f3rias, pois ela se traduz, tamb\u00e9m, em comportamento, simplicidade e hospitalidade. Tudo o que reflete o jeito mineiro de ser\u201d, finaliza Puiati.<\/p>\n\n\n\n —————— A gastronomia de Minas Gerais, por sua hist\u00f3ria e diversidade, vem sendo trabalhada para se tornar patrim\u00f4nio cultural imaterial do estado e do pa\u00eds. Alguns passos em andamento, inclusive, ser\u00e3o fundamentais para, mais adiante, ser pleiteado junto \u00e0 Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Cultura (Unesco) o posto da Cozinha Mineira como Patrim\u00f4nio Cultural da […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":175168,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[123,28848],"tags":[239523,481,239513,239518,136577,239517,1018,239514,124289,239522,239519,144962,216153,239512,76057,69650,239521,221470,239525,153993,58250,239516,69431,239520,3890,239524,239515,235250,120175,211790,236730,24456,239526],"class_list":["post-175167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gerais","category-mundo","tag-atlas-da-cultura-alimentar-de-minas-gerais","tag-chapada-do-norte","tag-cozinha-de-minas-gerais","tag-cozinha-e-a-alma-de-minas-gerais","tag-cozinha-mineira","tag-cozinha-mineira-patrimonio-cultural-da-humanidade","tag-destaque","tag-diversidade-da-cozinha-mineira","tag-edson-puiati","tag-festa-de-nossa-senhora-dos-homens-pretos-de-chapada-do-norte","tag-fgm","tag-frente-da-gastronomia-mineira","tag-gastronomia-de-minas-gerais","tag-historia-da-cozinha-mineira","tag-iepha-mg","tag-iphan","tag-larissa-peixoto","tag-leonidas-oliveira","tag-michelle-arroyo","tag-modo-artesanal-de-fazer-queijo-de-minas","tag-patrimonio-cultural-da-humanidade","tag-patrimonio-cultural-da-humanidade-cozinha-mineira","tag-queijo-da-serra-da-canastra","tag-queijo-da-serra-do-salitre","tag-queijo-do-serro","tag-reconhecimento-da-cozinha-mineira","tag-reconhecimento-da-cozinha-mineira-como-patrimonio-cultural-da-humanidade","tag-regioes-mais-acolhedoras-do-mundo","tag-ricardo-rodrigues","tag-secult-mg","tag-travellers-review-awards-2021","tag-unesco","tag-vani-pedrosa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/175167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=175167"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/175167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":175169,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/175167\/revisions\/175169"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/175168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=175167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=175167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=175167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cozinha_mineira.jpeg\")
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