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Castanha de Baru – Foto: Liliane Farias\/Ag\u00eancia Brasil<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n Di Oliveira acredita que \u00e9 poss\u00edvel valorizar e preservar o cerrado por meio da gastronomia \u201cCriar pratos e mostrar a nobreza desses ingredientes que s\u00e3o t\u00e3o fortes e saborosos. Eu sinto essa necessidade amo essa diversidade e a riqueza que ele oferece. S\u00e3o muitos sabores! Acho que hoje o cerrado perde muito com as queimadas e por conta disso muitas vezes ficamos sem produtos no mercado. O cuidado, a preserva\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental para o crescimento dos produtores. E tamb\u00e9m mais apoio para eles possam continuar a produ\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Uma das receitas criadas por Di Oliveira \u00e9 o molho pesto de baru com majerona e azeite, que pode ser degustado com pasta, p\u00e3es e risoto.<\/p>\n\n\n\n
- 200g de Baru torrado e sem casca.\u00a0<\/li>
- 200g de queijo parmes\u00e3o<\/li>
- 100g de folhas de manjerona<\/li>
- 500ml azeite<\/li>
- sal a gosto<\/li>
- Pimenta a gosto.\u00a0<\/li>
- Bata tudo no liquidicador<\/li>
- E pronto:\u00a0agora \u00e9 s\u00f3 usar\u00a0a criatividade para servir!\u00a0<\/li><\/ul>\n\n\n\n
O Baru<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/castanha_de_baru_2.jpg\")
Castanha de Baru – Foto: Liliane Farias\/Ag\u00eancia Brasil<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n Baru \u00e9 uma castanha nativa do cerrado. A oleaginosa tem propriedades antioxidantes, \u00e9 rica em vitamina E, zinco, ferro, pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, magn\u00e9sio e \u00e1cidos graxos. Al\u00e9m de ajudar a diminuir o colesterol e a combater doen\u00e7as cardiovasculares, estudos mostram que o baru tamb\u00e9m ajuda a diminuir os riscos de Alzheimer, diabetes, obesidade e c\u00e2ncer.<\/p>\n\n\n\n
O cerrado<\/h2>\n\n\n\n
O cerrado est\u00e1 presente em 11 estados brasileiros e no Distrito Federal. Isso sem contar os enclaves no Amap\u00e1, Roraima e Amazonas. O segundo maior bioma brasileiro, que cupa uma \u00e1rea total de 2.036.448 km\u00b2, \u00e9 conhecido como a savana com a maior diversidade do planeta.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 tamb\u00e9m o mais amea\u00e7ado em territ\u00f3rio nacional. Estima-se que mais de 50% da sua cobertura original tenha sido desmatada nos \u00faltimos anos.<\/p>\n\n\n\n
De acordo com o Minist\u00e9rio do Meio Ambiente<\/a>, in\u00fameras esp\u00e9cies de plantas e animais do cerrado correm risco de extin\u00e7\u00e3o. Estima-se que 20% das esp\u00e9cies nativas e end\u00eamicas j\u00e1 n\u00e3o ocorram em \u00e1reas protegidas e que pelo menos 137 esp\u00e9cies de animais do cerrado est\u00e3o amea\u00e7adas de extin\u00e7\u00e3o. Nas tr\u00eas \u00faltimas d\u00e9cadas, o cerrado vem sendo degradado pela expans\u00e3o da fronteira agr\u00edcola brasileira.<\/p>\n\n\n\n
O cerrado tamb\u00e9m tem grande import\u00e2ncia social. Muitas popula\u00e7\u00f5es sobrevivem de seus recursos naturais, incluindo etnias ind\u00edgenas, geraizeiros, ribeirinhos, baba\u00e7ueiras, vazanteiros e comunidades quilombolas que, juntas, fazem parte do patrim\u00f4nio hist\u00f3rico e cultural brasileiro, e det\u00eam um conhecimento tradicional de sua biodiversidade.<\/p>\n\n\n\n
Apesar do reconhecimento de sua import\u00e2ncia biol\u00f3gica, apenas 8,21% do seu territ\u00f3rio est\u00e1 legalmente protegido por unidades de conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Concurso de Receitas<\/h2>\n\n\n\n
O Instituto Federal de Bras\u00edlia (IFB) realiza neste m\u00eas o primeiro Concurso de Receitas do Cerrado. O prazo para inscri\u00e7\u00e3o termina \u00e0s 18 horas desta ter\u00e7a-feira (25). O concurso faz parte da segunda edi\u00e7\u00e3o da Jornada Nacional do Conhecimento Sabores e Saberes do Cerrado<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
Segundo a organiza\u00e7\u00e3o do desafio gastron\u00f4mico, a ideia \u00e9 \u201cincentivar cozinheiros amadores e profissionais a usarem especiarias do cerrado na prepara\u00e7\u00e3o dos pratos. Para participar, o candidato precisa usar, obrigatoriamente, a castanha de baru na receita\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Os vencedores de cada categoria ser\u00e3o premiados com produtos da Central do Cerrado e o livro Frutos do Cerrado: 100 esp\u00e9cies atrativas para o Homo sapiens<\/em>, do bi\u00f3logo Marcelo Kuhlmann.<\/p>\n\n\n\n
O concurso ocorrer\u00e1 de forma virtual devido \u00e0 pandemia do novo coronav\u00edrus. O candidato pode se inscrever gratuitamente nas duas categorias (prato principal e sobremesa), basta preencher uma ficha para cada uma delas. N\u00e3o haver\u00e1 distin\u00e7\u00e3o por crit\u00e9rio de experi\u00eancia entre os participantes, que dever\u00e3o ter mais de 16 anos, ser brasileiro nato ou estrangeiro naturalizado. O resultado do primeiro Concurso de Receitas do Cerrado ser\u00e1 divulgado no Dia Nacional do Cerrado, 11 de setembro. <\/p>\n\n\n\n
Inscri\u00e7\u00f5es<\/h2>\n\n\n\n
Para inscri\u00e7\u00e3o \u00e9 preciso apresentar uma foto do prato e um v\u00eddeo com dura\u00e7\u00e3o m\u00e1xima de cinco minutos. O v\u00eddeo deve conter o mise en place<\/em> (termo franc\u00eas que significa apresentar as etapas que antecedem a prepara\u00e7\u00e3o do prato – como especificar utens\u00edlios e ingredientes usados na prepara\u00e7\u00e3o, j\u00e1 cortados e na quantidade necess\u00e1ria para elabora\u00e7\u00e3o do prato).<\/p>\n\n\n\n
Clique aqui<\/a> para ler o edital do concurso.<\/p>\n\n\n\n
Clique\u00a0aqui<\/a>\u00a0para preencher a ficha de inscri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
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No dia 11 de setembro comemora-se o Dia Nacional do Cerrado, o segundo maior bioma da Am\u00e9rica do Sul, que se estende por pouco mais de 2 milh\u00f5es de quil\u00f4metros quadrados (km\u00b2) e\u00a0equivale a aproximadamente 22% territ\u00f3rio brasileiro. Um dos destaques do bioma \u00e9 o baru, que produz uma castanha rica em nutrientes utilizada como […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":167719,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[9838,228100,86963,228093,209416,1018,228099,228097,228098,228101,228102,228095,228096,228094],"class_list":["post-167718","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-br","tag-baru","tag-brasis-atelie-gastronomico","tag-castanha-de-baru","tag-castanha-de-baru-e-rica-em-nutrientes","tag-cerrado-brasileiro","tag-destaque","tag-di-oliveira","tag-dia-nacional-do-serrado","tag-maior-bioma-da-america-do-sul","tag-molho-pesto-de-baru","tag-o-que-e-baru","tag-receita-com-castanha-de-baru","tag-receita-com-ingredientes-do-cerrado","tag-receitas-com-castanha-de-baru"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/167718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=167718"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/167718\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":167721,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/167718\/revisions\/167721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/167719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=167718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=167718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=167718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}