{"id":160848,"date":"2020-04-10T22:34:07","date_gmt":"2020-04-11T01:34:07","guid":{"rendered":"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=160848"},"modified":"2020-04-10T22:34:31","modified_gmt":"2020-04-11T01:34:31","slug":"produtores-de-minas-gerais-buscam-novos-meios-de-monitorar-e-garantir-qualidade-do-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=160848","title":{"rendered":"Produtores de Minas Gerais buscam novos meios de monitorar e garantir qualidade do caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Frente \u00e0 demada, a Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig)<\/a> promove a\u00e7\u00f5es que objetivam a capacita\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica de produtores. Exemplos s\u00e3o publica\u00e7\u00f5es como o “Mapeamento da qualidade de caf\u00e9s: preparo adequado de amostras em propriedades”, lan\u00e7ado recentemente. O material, de acesso gratuito, traz orienta\u00e7\u00f5es para a extratifica\u00e7\u00e3o dos talh\u00f5es visando mapear a qualidade dos caf\u00e9s produzidos.<\/p>\n\n\n\n

Como grande parte das lavouras \u00e9 composta por cultivares distintas, plantas com diferentes idades e condi\u00e7\u00f5es de solo diversas, dentre outros fatores, recomenda-se a sele\u00e7\u00e3o de talh\u00f5es com caracter\u00edsticas semelhantes para a coleta das amostras. \u201cO planejamento da colheita dos frutos de caf\u00e9 \u00e9 fundamental para o sucesso do mapeamento. Apenas os frutos maduros (cereja) devem ser selecionados por serem os que apresentam maior potencial para a m\u00e1xima qualidade do caf\u00e9\u201d, ensina o engenheiro agr\u00f4nomo Denis Henrique Silva Nadaleti.<\/p>\n\n\n\n

Os frutos para amostragem devem ser colhidos no in\u00edcio, meio e fim das ruas que comp\u00f5em o talh\u00e3o, incluindo topo e baixada. A coleta deve ser realizada nos dois lados da planta, devido \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o ao sol e nos ter\u00e7os superior, m\u00e9dio e inferior.<\/p>\n\n\n\n

Avalia\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para a avalia\u00e7\u00e3o da qualidade s\u00e3o necess\u00e1rios cerca de sete litros de frutos cereja independentemente do processamento aplicado (via \u00famida ou via seca). Considerando-se os processos de lavagem e a elimina\u00e7\u00e3o dos frutos imaturos e \u2018boias\u2019, a coleta por talh\u00e3o deve ser de 10 litros. \u201cAp\u00f3s coletados, os frutos devem ser depositados em sacarias perme\u00e1veis e higienizadas. N\u00e3o se recomenda o uso de sacos pl\u00e1sticos imperme\u00e1veis ou de sacos j\u00e1 utilizados com ra\u00e7\u00e3o ou produtos qu\u00edmicos que possam contaminar os frutos\u201d, adverte Denis.<\/p>\n\n\n\n

A secagem dos gr\u00e3os deve ser ao sol em telas ou peneiras suspensas. A dura\u00e7\u00e3o do processo de secagem do caf\u00e9 exclusivamente no terreiro depende das condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e do tipo de processamento adotado. O tempo m\u00e9dio de secagem para os caf\u00e9s naturais (via seca) \u00e9 em torno de 30 dias, e  cerca de 15 dias para o processamento via \u00famida. Para testar o ponto da secagem, recomenda-se a aferi\u00e7\u00e3o da umidade em equipamento pr\u00f3prio, o ideal \u00e9 que os gr\u00e3os apresentem 11% de umidade.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 essencial que, em todas as etapas, as amostras sejam identificadas, para que n\u00e3o haja risco de misturas. Ap\u00f3s a secagem, devem ser acondicionadas em sacos de papel kraft ou similar, revestidas por um saco pl\u00e1stico e permanecer em descanso por no m\u00ednimo 30 dias, em ambiente limpo, arejado, fora do alcance de calor, luz e produtos que possam contamin\u00e1-las com odores indesej\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n

Beneficiamento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s o per\u00edodo de descanso, as amostras devem ser beneficiadas e enviadas para a avalia\u00e7\u00e3o da qualidade por um classificador credenciado e id\u00f4neo. <\/p>\n\n\n\n

O pesquisador da Epamig Marcelo Ribeiro Malta alerta que diversos fatores influenciam na qualidade final do caf\u00e9, entre eles, o ambiente de cultivo da lavoura, a escolha das cultivares e os modos de colheita e processamento adotados. \u201cOs cafeicultores com conhecimento sobre a qualidade dos caf\u00e9s de sua propriedade podem atingir mercados distintos, participar de concursos de qualidade com seus melhores microlotes, e optar por formas de comercializa\u00e7\u00e3o mais rent\u00e1veis, agregando valor ao caf\u00e9 produzido\u201d, sugere.<\/p>\n\n\n\n

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