{"id":160401,"date":"2020-04-03T12:52:45","date_gmt":"2020-04-03T15:52:45","guid":{"rendered":"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=160401"},"modified":"2020-04-03T12:53:05","modified_gmt":"2020-04-03T15:53:05","slug":"metade-de-calorias-consumidas-por-brasileiros-vem-de-alimentos-frescos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=160401","title":{"rendered":"Metade de calorias consumidas por brasileiros vem de alimentos frescos"},"content":{"rendered":"\n

Cerca de metade (49,5%) das calorias totais dispon\u00edveis para consumo nos domic\u00edlios brasileiros \u00e9 oriunda de alimentos in natura<\/em> ou minimamente processados, 22,3% de ingredientes culin\u00e1rios processados, 9,8% de alimentos processados e 18,4% de alimentos ultraprocessados. Estima-se que o consumo de alimentos em casa corresponda a, pelo menos, 70% do total de calorias ingeridas pela popula\u00e7\u00e3o brasileira.<\/p>\n\n\n\n

Os dados constam da Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares \u2013 POF 2017-2018: Avalia\u00e7\u00e3o Nutricional da Disponibilidade Domiciliar de Alimentos no Brasil, divulgada hoje (3) pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE).<\/p>\n\n\n\n

\u201cEvidencia-se, assim, uma predomin\u00e2ncia de padr\u00f5es de consumo alimentar baseados em alimentos frescos e em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias\u201d, afirma o \u00f3rg\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o levantamento, nas regi\u00f5es Norte e Nordeste, no meio rural e entre fam\u00edlias com menor renda, a participa\u00e7\u00e3o de alimentos in natura <\/em>ou minimamente processados e de ingredientes culin\u00e1rios foi ainda mais elevada, ultrapassando tr\u00eas quartos da disponibilidade domiciliar de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

O estudo indica que nas regi\u00f5es Sul e Sudeste e entre fam\u00edlias com maior renda, ainda que alimentos in natura<\/em> ou minimamente processados e ingredientes culin\u00e1rios predominem, alimentos ultraprocessados j\u00e1 representam mais de um quinto das calorias ingeridas em casa. Nas regi\u00f5es Norte, Nordeste e Centro-Oeste, alimentos ultraprocessados correspondem, respectivamente, a 11,4%, 14,4% e 16,6% do total de calorias.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA evolu\u00e7\u00e3o da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil, de 2002 a 2018, indica que alimentos in natura<\/em> ou minimamente processados e ingredientes culin\u00e1rios processados, apesar de ainda serem predominantes, v\u00eam perdendo espa\u00e7o para alimentos processados e, especialmente, para alimentos ultraprocessados\u201d, diz a pesquisa.<\/p>\n\n\n\n

O ac\u00famulo de tarefas dentro de casa e a falta de tempo levaram a confeiteira Patr\u00edcia Ara\u00fajo a comprar mais produtos industrializados pela facilidade de estarem prontos para o consumo. Moradora de Niter\u00f3i, na regi\u00e3o metropolitana do Rio de Janeiro, e m\u00e3e de dois filhos de 5 e 3 anos, ela conta que, at\u00e9 ter o segundo filho, a fam\u00edlia tinha uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel. \u201cA industrializa\u00e7\u00e3o ajudou a dona de casa. N\u00e3o \u00e9 o melhor produto a ser consumido, mas \u00e9 o que d\u00e1 para fazer\u201d.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, a pesquisa tamb\u00e9m indica que, apesar de a participa\u00e7\u00e3o de alimentos ultraprocessados dentro das casas ter aumentado continuamente, observou-se desacelera\u00e7\u00e3o dessa tend\u00eancia: aumento anual de 0,6 ponto percentual na porcentagem de calorias provenientes de ultraprocessados entre 2002-2003 e 2008-2009 e de 0,3 ponto percentual entre 2008-2009 e 2017-2018.<\/p>\n\n\n\n

O IBGE avalia que essa desacelera\u00e7\u00e3o no consumo de ultraprocessados, observada no meio urbano e rural e em todas as regi\u00f5es e estratos de renda, pode ser o resultado de pol\u00edticas p\u00fablicas implementadas no per\u00edodo mais recente, com destaque para a\u00e7\u00f5es baseadas no Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira<\/a>, do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, \u201ccuja regra de ouro recomenda basear a alimenta\u00e7\u00e3o em alimentos in natura ou minimamente processados e suas prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias e evitar alimentos ultraprocessados\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos in natura e minimamente processados<\/h2>\n\n\n\n

Segundo o levantamento, dentre os alimentos in natura <\/em>e minimamente processados, o arroz correspondeu a 15,6% das calorias totais, vindo, a seguir, com 5%, o leite, com 4,6%, as carnes de aves e, com 4,3%, o feij\u00e3o. \u201cAinda relevantes na alimenta\u00e7\u00e3o brasileira, aparecem a carne bovina (3,4% das calorias totais), as frutas (2,8%), o macarr\u00e3o (2,7%), a farinha de milho, fub\u00e1 e outras (2%), a farinha de mandioca (1,9%), a farinha de trigo (1,8%) e as ra\u00edzes e tub\u00e9rculos (1,2%). Verduras e legumes e ovos corresponderam a apenas 0,9% das calorias totais\u201d, diz a pesquisa.<\/p>\n\n\n\n

Dentre os ingredientes culin\u00e1rios processados, o \u00f3leo vegetal correspondeu a quase 11% das calorias totais, seguido pelo a\u00e7\u00facar, com quase 10%.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o analista do IBGE, Jos\u00e9 Mauro de Freitas J\u00fanior, houve, na m\u00e9dia nacional, queda do consumo do arroz e feij\u00e3o na casa dos brasileiros.\u201dMas o arroz e feij\u00e3o est\u00e1 mais presente entre as fam\u00edlias de menor rendimento\u201d, disse. \u201cPor outro lado, as pessoas est\u00e3o comendo mais frutas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ele tamb\u00e9m observa que a Regi\u00e3o Norte tem uma m\u00e9dia de aquisi\u00e7\u00e3o de pescados maior que as outras regi\u00f5es. J\u00e1 no Nordeste, o consumo de carne nos domic\u00edlios \u00e9 menor do que a m\u00e9dia nacional.<\/p>\n\n\n\n

O pesquisador tamb\u00e9m destaca a queda no consumo de carne de uma forma geral dentro de casa. \u201cExiste uma tend\u00eancia de substitui\u00e7\u00e3o da carne. Tem um fator econ\u00f4mico, o aumento de pre\u00e7o da carne, mas n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 isso. H\u00e1 tamb\u00e9m mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos alimentares\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos processados e ultraprocessados<\/h2>\n\n\n\n

De acordo com o IBGE, dentre os alimentos processados, o de maior contribui\u00e7\u00e3o para as calorias totais foi o p\u00e3o (6,7% das calorias totais), seguido de queijos (1,4%), carnes salgadas, secas ou defumadas (0,7%) e bebidas alco\u00f3licas fermentadas (0,7%).<\/p>\n\n\n\n

\u201cFinalmente, dentre os alimentos ultraprocessados, destacam-se frios e embutidos (2,5% das calorias totais), biscoitos e doces (2,1%), biscoitos salgados (1,8%), margarina (1,8%), bolos e tortas doces (1,5%), p\u00e3es (1,3%), doces em geral (1,3%), bebidas ado\u00e7adas carbonatadas (1,2%) e chocolate (1%)\u201d, afirma a pesquisa.<\/p>\n\n\n\n

Ainda segundo o estudo, no que se refere \u00e0 aquisi\u00e7\u00e3o alimentar domiciliar\u00a0per capita<\/em>\u00a0anual no Brasil em 2017-2018, destacam-se os seguintes grupos de alimentos: bebidas e infus\u00f5es (52,475 kg), latic\u00ednios (32,211 kg), cereais e leguminosas (27,757 kg), frutas (26,414 kg), hortali\u00e7as (23,775 kg) e carnes (20,762 kg).<\/p>\n\n\n\n

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