![\"\"](\"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/prato_flor_comestivel.jpeg\")
Prato com flor comest\u00edvel \u2013 Foto: Erasmo Pereira \/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n Beleza e sabores<\/strong><\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 utilizadas em restaurantes sofisticados e cada vez mais famosas por levarem cor, beleza e mais sabor aos pratos, as flores comest\u00edveis tem estado no alvo de chefs de cozinha como Guilherme Pires Ferreira. <\/p>\n\n\n\n
Propriet\u00e1rio de um restaurante em S\u00e3o Jo\u00e3o del-Rei, na regi\u00e3o Central de Minas, ele cultiva e compra o ingrediente de pequenos fornecedores do munic\u00edpio. Para ele, a utiliza\u00e7\u00e3o de flores comest\u00edveis n\u00e3o \u00e9 apenas uma quest\u00e3o est\u00e9tica, mas um recurso que agrega paladar aos pratos.
\u201cO pessoal que vem ao restaurante tira foto, filma, posta nas redes sociais… As rea\u00e7\u00f5es s\u00e3o as melhores poss\u00edveis! Mas o uso de flores n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 est\u00e9tico. Eu tamb\u00e9m exploro o sabor. A capuchinha, por exemplo, traz acidez para o prato. J\u00e1 a flor de jambu confere certo amargor \u00e0s receitas. As possibilidades s\u00e3o m\u00faltiplas\u201d, destaca.<\/p>\n\n\n\nCom o sonho de impulsionar o plantio e o consumo de flores comest\u00edveis na regi\u00e3o, o chef desenvolve um projeto de implanta\u00e7\u00e3o de hortas comunit\u00e1rias org\u00e2nicas na cidade. O objetivo \u00e9 empreender iniciativas locais com foco no est\u00edmulo a pequenos produtores, num caminho sem volta em prol da populariza\u00e7\u00e3o das flores comest\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n
Conhecimento compartilhado<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Pesquisadora da Epamig, Izabel dos Santos afirma que as flores comest\u00edveis s\u00e3o nutritivas. Mas \u00e9 preciso saber quais s\u00e3o as esp\u00e9cies pr\u00f3prias para o consumo humano. Apesar de bonitas e visualmente apetitosas, muitas floree s\u00e3o extremamente t\u00f3xicas e, se consumidas na alimenta\u00e7\u00e3o, podem ocasionar graves problemas de sa\u00fade. Al\u00e9m disso, \u00e9 preciso cultivar as flores comest\u00edveis em sistemas agroecol\u00f3gicos, sem uso de agrot\u00f3xicos e ou fertilizantes qu\u00edmicos. <\/p>\n\n\n\n
\u201cN\u00e3o se deve ingerir qualquer flor colhida na natureza nem flores comercializadas com a finalidade ornamental. Al\u00e9m disso, as flores de corte, principalmente, s\u00e3o submetidas a tratamentos qu\u00edmicos ap\u00f3s a colheita para proteg\u00ea-las contra pat\u00f3genos e aumentar sua durabilidade. Portanto, as flores vendidas em floriculturas n\u00e3o podem ser consumidas como alimento\u201d, alerta Izabel. <\/p>\n\n\n\n
A pesquisadora ainda acrescenta que n\u00e3o devemos confiar nos nomes comuns dados \u00e0s flores. Os nomes populares, de acordo com ela, podem mudar em diferentes regi\u00f5es do pa\u00eds e isso tende a gerar confus\u00e3o no momento de escolha de uma esp\u00e9cie para alimenta\u00e7\u00e3o. Izabel afirma que o correto a se fazer \u00e9 considerar os nomes cient\u00edficos das flores.<\/p>\n\n\n\n
Para saber mais sobre as flores comest\u00edveis, fa\u00e7a aqui<\/a> o download gratuito da cartilha produzida por pesquisadores da Epamig. <\/p>\n\n\n\n
Hortali\u00e7as n\u00e3o convencionais <\/strong><\/p>\n\n\n\n
De volta \u00e0 cena ap\u00f3s alguns anos de esquecimento, hortali\u00e7as como almeir\u00e3o-de-\u00e1rvore, araruta, azedinha, beldroega, bertalha, car\u00e1-moela, chic\u00f3ria-do-par\u00e1, chuchu-de-vento, feij\u00e3o-mangal\u00f4, inhame, jacatup\u00e9, jambu, maria-gond\u00f3, ora-pro-n\u00f3bis, peixinho, serralha, taioba, taro e vinagreira est\u00e3o caindo no gosto de chefs de cozinha interessados no resgate da cultura culin\u00e1ria mineira. E do p\u00fablico, que vem redescobrindo as propriedades nutricionais e o sabor desse alimento. <\/p>\n\n\n\n
Ricas em fibras, minerais e vitaminas, as PANC\u2019s representam importante fonte nutricional como afirma a pesquisadora da Epamig, Marinalva Woods. Ela afirma ainda que em muitos casos \u00e9 poss\u00edvel aproveitar tudo da hortali\u00e7a – folhas, frutos, flores, talos, ra\u00edzes e sementes, em diversas prepara\u00e7\u00f5es: saladas cruas e cozidas; refogados, sopas, cremes e molhos; omeletes, pastas, pat\u00eas, recheios e sufl\u00eas; produtos de panifica\u00e7\u00e3o, massa de macarr\u00e3o, p\u00e3es, biscoitos e bolos; ch\u00e1s, sucos e geleia; em prepara\u00e7\u00f5es com carnes, frango e ainda como acompanhamento de arroz, feij\u00e3o, angu e outros.<\/p>\n\n\n\n
Marcone Gon\u00e7alves, propriet\u00e1rio de uma fazenda no munic\u00edpio mineiro de Capim Branco, na regi\u00e3o Central, \u00e9 envolvido com o plantio e o com\u00e9rcio de hortali\u00e7as n\u00e3o convencionais desde muito jovem. A fazenda, refer\u00eancia em sistemas agroecol\u00f3gicos e org\u00e2nicos no estado, abastece feiras e supermercados de toda a regi\u00e3o. Para o produtor, \u00e9 percept\u00edvel como a procura por PANCs vem crescendo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cA cada dia que passa, o p\u00fablico tem pedido mais por esse tipo de mercadoria, principalmente azedinha, beldroega e taioba\u201d, destaca. Quando questionado se o cultivo org\u00e2nico agrega valor ao produto e atrai mais clientes, o produtor \u00e9 enf\u00e1tico ao responder que sim. \u201cA clientela sabe que receber um produto org\u00e2nico \u00e9 sin\u00f4nimo de excelente qualidade. J\u00e1 imaginou consumir uma hortali\u00e7a super natural em casa? Com certeza \u00e9 um dos fatores que eleva o \u00edndice de vendas\u201d, conclui.<\/p>\n\n\n\n
Quer saber mais? Voc\u00ea pode realizar\u00a0aqui<\/a>\u00a0o download gratuito da cartilha da Epamig sobre Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais (Pancs).\u00a0 <\/p>\n\n\n\n
Quer saber as not\u00edcias do Aconteceu no Vale<\/strong> em primeira m\u00e3o? Siga-nos no Facebook @aconteceunovale<\/a>, Twitter @noticiadosvales<\/a> e Instagram @aconteceunovale<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A partir da populariza\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria entretenimento, em que receitas s\u00e3o tema de programas e realities de TV, flores comest\u00edveis como capuchinha, amor-perfeito, cal\u00eandula e at\u00e9 a tradicional rosa entraram de vez no card\u00e1pio do brasileiro.\u00a0 Tamb\u00e9m as Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais (Pancs), famosas nos quintais de antigamente, est\u00e3o de volta \u00e0 mesa. S\u00e3o exemplos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":158846,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[123],"tags":[216530,55619,55614,71831,55615,55618,1018,25884,213700,216525,216528,216529,55627,216527,216524,55617,216526,185849,185848,218,208937,55621],"class_list":["post-158845","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gerais","tag-amor-perfeito","tag-araruta","tag-azedinha","tag-calendula","tag-capuchinha","tag-chuchu-de-vento","tag-destaque","tag-epamig","tag-flores-comestiveis","tag-guilherme-pires-ferreira","tag-hortalicas-famosas-nos-antigos-quintais-voltam-a-cena-gastronomica-e-caem-no-gosto-da-populacao-de-minas-gerais","tag-hortalicas-famosas-nos-antigos-quintais-voltam-a-cena-gastronomica-e-caem-no-gosto-da-populacao-mineira","tag-hortalicas-nao-convencionais","tag-informativo-sobre-consumo-culinario-de-flores-e-plantas-nao-convencionais","tag-izabel-dos-santos","tag-ora-pro-nobis","tag-orientacoes-sobre-consumo-culinario-de-flores-e-plantas-nao-convencionais","tag-pancs","tag-plantas-alimenticias-nao-convencionais","tag-sao-joao-del-rei","tag-serralha","tag-vinagreira"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/158845","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=158845"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/158845\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":158847,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/158845\/revisions\/158847"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/158846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=158845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=158845"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=158845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}