{"id":157225,"date":"2020-01-10T12:19:05","date_gmt":"2020-01-10T15:19:05","guid":{"rendered":"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=157225"},"modified":"2020-01-10T13:54:22","modified_gmt":"2020-01-10T16:54:22","slug":"azeite-de-abacate-e-alternativa-para-alimentacao-mais-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=157225","title":{"rendered":"Azeite de abacate \u00e9 alternativa para alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"\n

A\u00a0Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig)\u00a0\u00e9 pioneira na extra\u00e7\u00e3o de azeite de oliva extravirgem no Brasil. Mas o que fazer com o maquin\u00e1rio ao longo do ano, uma vez que a colheita das azeitonas ocorre apenas no primeiro semestre? O desafio, aceito por um grupo de pesquisadores da empresa, resultou em um azeite bem fino, semelhante ao de oliva, mas extra\u00eddo do abacate.<\/p>\n\n\n\n

O azeite de abacate \u00e9 produzido por um sistema especial de centrifuga\u00e7\u00e3o. O produto, desenvolvido no munic\u00edpio mineiro de Maria da F\u00e9, pode ser usado para fins comest\u00edveis ou para obten\u00e7\u00e3o de compostos com azeite de oliva em substitui\u00e7\u00e3o \u00e0s misturas feitas com outros \u00f3leos vegetais, a exemplo do \u00f3leo de soja.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com o pesquisador da Epamig, Adelson de Oliveira, o abacate \u00e9 rico em ferro, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, fibras sol\u00faveis, fitoester\u00f3is e lip\u00eddios. O consumo regular da fruta auxilia na redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis do colesterol ruim (LDL) e na eleva\u00e7\u00e3o do colesterol bom (HDL), o que diminui o risco de doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, a vitamina E, antioxidante natural, somada \u00e0 vitamina A, torna o azeite de abacate um composto capaz de prevenir doen\u00e7as oftalmol\u00f3gicas, como catarata e cegueira noturna.<\/p>\n\n\n\n

Do ponto de vista econ\u00f4mico, a disponibilidade de frutos durante quase todo o ano faz do azeite de abacate um neg\u00f3cio vantajoso no Brasil, pa\u00eds com condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas favor\u00e1veis e grande disponibilidade de terras para plantio.<\/p>\n\n\n\n

Na vis\u00e3o de Oliveira, produzir e comercializar o azeite de abacate \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o vi\u00e1vel para agregar valor \u00e0 fruta, sem contar que a inser\u00e7\u00e3o do novo produto no mercado brasileiro pode se converter em mais uma fonte de renda para os produtores rurais. \u201cA extra\u00e7\u00e3o \u00e9 mais uma alternativa para a utiliza\u00e7\u00e3o dos frutos quando a comercializa\u00e7\u00e3o in natura n\u00e3o for favor\u00e1vel\u201d, pontua.<\/p>\n\n\n\n

Para a elabora\u00e7\u00e3o de um azeite de qualidade \u00e9 preciso considerar alguns fatores agron\u00f4micos capazes de influenciar o resultado final do produto, como a variedade, o manejo e at\u00e9 mesmo os modos de colheita. As variedades de abacate mais ricas em \u00f3leo t\u00eam um tempo de safra entre os meses de julho e novembro, enquanto as variedades com menos quantidade de \u00f3leo s\u00e3o encontradas com mais facilidade no per\u00edodo de janeiro a junho.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Divulga\u00e7\u00e3o \/ Fernanda Fabrino<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Variedades mais promissoras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acordo com estudos, variedades como a Hass e a Fuerte s\u00e3o as mais rent\u00e1veis, com capacidade extra\u00e7\u00e3o de azeite de at\u00e9 26% do fruto. Mas outras variedades bastante cultivadas no Brasil, como Wagner, Linda e Margarida, tamb\u00e9m s\u00e3o recomendadas. J\u00e1 o azeite obtido da variedade Breda \u00e9 caracter\u00edstico por apresentar um sabor ligeiramente picante.<\/p>\n\n\n\n

Para o pesquisador da Epamig, o que importa de fato \u00e9 a matura\u00e7\u00e3o total do fruto, fase em que concentra mais \u00f3leo. Mesmo assim, Oliveira alerta que o abacate n\u00e3o pode estar muito maduro no momento da extra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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