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Pre\u00e7os e embalagens<\/strong><\/p>\n\n\n\n Quanto \u00e0s embalagens, \u00e9 importante que sejam de vidro e escuras. “As latas poderiam ser uma op\u00e7\u00e3o interessante pela prote\u00e7\u00e3o da luz, por\u00e9m, ap\u00f3s abertas, n\u00e3o oferecem a mesma veda\u00e7\u00e3o”, afirma a azeit\u00f3loga Ana Beloto. Outro ponto a ser observado, segundo Luiz Fernando de Oliveira,\u00a0\u00e9 a conserva\u00e7\u00e3o das garrafas no ponto de venda. “O azeite tem que ficar armazenado em local fresco e protegido da luz”, acrescenta. <\/p>\n\n\n\n O pre\u00e7o \u00e9 outro par\u00e2metro importante, segundo os especialistas. “Temos que desconfiar de azeites baratos. Um dado a ser lembrado \u00e9 que, para a produ\u00e7\u00e3o de cada litro de azeite, s\u00e3o necess\u00e1rios no m\u00ednimo cinco quilos de azeitona”, alerta Ana Beloto.<\/p>\n\n\n\n A azeit\u00f3loga refor\u00e7a a import\u00e2ncia de se considerar que o azeite tem alto custo de produ\u00e7\u00e3o, sobretudo no Brasil, onde a cultura ainda est\u00e1 em desenvolvimento. “Na regi\u00e3o da Serra da Mantiqueira, s\u00e3o necess\u00e1rios, em m\u00e9dia, 10 kg de azeitona para cada litro de azeite produzido. Os azeites importados, que atendem quase a totalidade do mercado consumidor brasileiro, t\u00eam um custo menor de produ\u00e7\u00e3o, mas existem as despesas com transporte, impostos, al\u00e9m de outros fatores que interferem nos pre\u00e7os”, acrescenta o engenheiro agr\u00f4nomo,\u00a0 Pedro Moura.<\/p>\n\n\n\n Tipos e usos<\/strong>
Os azeites mais comumente consumidos pertencem ao grupo\u00a0Azeite de Oliva Virgem, que\u00a0est\u00e1 dividido em tr\u00eas categorias de Tipo: Extravirgem (com acidez de at\u00e9 0,8%); Virgem (com acidez de at\u00e9 2%); e Lampante (com acidez superior a 2%).\u00a0Este \u00faltimo, alerta a Epamig, \u00e9\u00a0impr\u00f3prio para consumo e usado como combust\u00edvel.
“A acidez \u00e9 um dos par\u00e2metros qu\u00edmicos que indicam a qualidade do azeite, mas existem outros fatores a serem observados. Nem sempre um azeite com baixa acidez\u00a0tem caracter\u00edsticas sensoriais que agradam aos consumidores, como aroma, amargor e pic\u00e2ncia”, diz Luiz Fernando.
Os especialistas lembram, ainda, que a qualidade do azeite \u00e9 aferida por dois m\u00e9todos: an\u00e1lise qu\u00edmica e an\u00e1lise sensorial. Nos r\u00f3tulos dos produtos, os consumidores encontram a apresenta\u00e7\u00e3o dos dados qu\u00edmicos.
“\u00c9 interessante que o consumidor observe as caracter\u00edsticas das marcas que ele consome, se s\u00e3o padronizadas ou se mudam de uma garrafa para a outra. O pr\u00f3prio usu\u00e1rio deve fazer sua avalia\u00e7\u00e3o de aromas e sabores e optar por aquele que mais lhe agradar”, indica Pedro Moura. “Outra indica\u00e7\u00e3o \u00e9 sempre buscar informa\u00e7\u00f5es sobre as inspe\u00e7\u00f5es feitas pelo Minist\u00e9rio da Agricultura, pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) e por \u00f3rg\u00e3os como a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste)”, prop\u00f5e Luiz Fernando.
Sobre a conserva\u00e7\u00e3o dos azeites ap\u00f3s a compra, Ana Beloto sugere que as embalagens sejam guardadas em arm\u00e1rios protegidas da luz e do calor e que ap\u00f3s abertas que sejam acondicionadas na geladeira. “Na geladeira, o azeite de boa qualidade vai condensar um pouco, mas conservar\u00e1 suas caracter\u00edsticas de sabor e aromas. Antes de consumir basta deix\u00e1-lo na temperatura ambiente por alguns minutos para que ele volte a consist\u00eancia habitual”, garante.<\/p>\n\n\n\n