{"id":153685,"date":"2019-10-18T15:47:50","date_gmt":"2019-10-18T18:47:50","guid":{"rendered":"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=153685"},"modified":"2019-10-18T15:51:29","modified_gmt":"2019-10-18T18:51:29","slug":"agricultura-aponta-alternativas-para-a-producao-de-queijos-na-regiao-da-serra-geral-no-norte-de-minas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=153685","title":{"rendered":"Agricultura aponta alternativas para a produ\u00e7\u00e3o de queijos na regi\u00e3o da Serra Geral, no Norte de Minas"},"content":{"rendered":"\n

As equipes t\u00e9cnicas da\u00a0Secretaria de Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Seapa)<\/a>\u00a0e de suas vinculadas (Emater-MG<\/a>,\u00a0Epamig<\/a>\u00a0e\u00a0Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria \u2013 IMA<\/a>) reuniram-se, nessa quinta-feira (17\/10), no munic\u00edpio de Porteirinha, com produtores de queijo da Serra Geral que reivindicam a regulamenta\u00e7\u00e3o dos queijos produzidos na regi\u00e3o, composta por 17 munic\u00edpios do Norte de Minas.

Segundo o superintendente de Abastecimento e Cooperativismo da Secretaria de Agricultura, Gilson Sales, o objetivo da reuni\u00e3o, promovida pelo Sistema Seapa, foi apresentar aos produtores as alternativas pontuais, que podem trazer algumas categorias de queijos produzidos na regi\u00e3o para a formalidade.

\u201cA regi\u00e3o da Serra Geral \u00e9 caracterizada por uma diversidade de queijos artesanais fabricados com leite cru. A lei estadual N\u00ba 23.157 estabelece a necessidade de pesquisas cient\u00edficas para que novas variedades de queijos sejam reconhecidas, mas existem alternativas para algumas parcelas desses produtores legalizarem seus produtos, que independem da pesquisa\u201d, explica.

Durante o encontro, foi explicado que os produtores da Serra Geral que fabricam o Queijo Minas Artesanal (QMA), que \u00e9 caracterizado, principalmente, pelo uso do leite cru, coalho e do \u201cpingo\u201d, uma esp\u00e9cie de fermento natural produzido a partir do soro do leite, j\u00e1 podem regulamentar sua produ\u00e7\u00e3o.

Tamb\u00e9m t\u00eam esse direito os produtores de requeij\u00e3o moreno e aqueles que trabalham com algum tipo de massa filada (processo de aquecimento da massa), que podem buscar a regulariza\u00e7\u00e3o por meio da agroind\u00fastria familiar e a pasteuriza\u00e7\u00e3o lenta do leite.

\u201cTodos esses produtores n\u00e3o precisam esperar pela realiza\u00e7\u00e3o de pesquisas e explicar isso foi um dos objetivos desse encontro, que reuniu tamb\u00e9m os prefeitos e secret\u00e1rios municipais de agricultura\u201d, afirma o superintendente Gilson Sales.

Emprego e renda<\/strong>

De acordo o diretor-geral do IMA, Thales Fernandes, foram apresentadas solu\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas para a regulariza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria da produ\u00e7\u00e3o para que a atividade tenha sustentabilidade, gerando emprego e renda para os produtores.

\u201c\u00c9 importante frisar que a regi\u00e3o \u00e9 promissora, organizada e tem produ\u00e7\u00e3o de qualidade. O IMA vai colocar, na regi\u00e3o, uma equipe exclusiva para trabalhar diretamente com os produtores nas demandas dos queijos artesanais da regi\u00e3o da Serra Geral\u201d.

A produtora Rubinei Santos Gomes optou pelo caminho do Queijo Minas Artesanal para regularizar a atividade. \u201cTenho produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria de leite e a produ\u00e7\u00e3o do QMA condiz com a minha realidade. Aproveitei esse momento aqui para esclarecer todas as d\u00favidas que tinha em rela\u00e7\u00e3o aos procedimentos\u201d, afirma.

Na avalia\u00e7\u00e3o da produtora Maria da Sa\u00fade Oliveira Silva, a presen\u00e7a dos \u00f3rg\u00e3os do\u00a0Governo do Estado<\/a>\u00a0foi muito satisfat\u00f3ria. \u201cN\u00f3s estamos num caminho de legaliza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o e precisamos de orienta\u00e7\u00e3o de todas as institui\u00e7\u00f5es que nos acompanham, tanto da Secretaria de Agricultura, quanto da Emater-MG e do IMA\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Outro objetivo do encontro foi ouvir as sugest\u00f5es dos produtores para a constru\u00e7\u00e3o do decreto que ir\u00e1 regulamentar a Lei 23.157, que disp\u00f5e sobre a produ\u00e7\u00e3o e a comercializa\u00e7\u00e3o dos queijos artesanais de Minas Gerais, promulgada em dezembro do ano passado. A Secretaria ficar\u00e1 respons\u00e1vel, ainda, por discutir e validar as sugest\u00f5es dos pesquisadores. Depois de aprovada a reda\u00e7\u00e3o final, o texto ficar\u00e1 dispon\u00edvel para ser enviado ao Governo de Minas para publica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Pesquisa em andamento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os outros tipos de queijos da regi\u00e3o que ainda n\u00e3o t\u00eam o amparo da legisla\u00e7\u00e3o, como aqueles produzidos com leite cru, mas que n\u00e3o passam pelos procedimentos do uso do \u201cpingo\u201d e por um per\u00edodo determinado de matura\u00e7\u00e3o, por exemplo, precisam dos resultados das pesquisas para serem regulamentados, como exige a lei.<\/p>\n\n\n\n

Esse trabalho j\u00e1 vem sendo realizado pela pesquisadora da Universidade Estadual de Montes Claros (Unimontes) e doutoranda da UFMG, Luciana Albuquerque Caldeira Rocha. Iniciada em julho deste ano, a pesquisa ainda est\u00e1 em andamento no munic\u00edpio de Porteirinha, que concentra o maior n\u00famero de produtores de queijo artesanal entre as cidades que fazem parte da regi\u00e3o da Serra Geral.<\/p>\n\n\n\n

Com o apoio do Governo de Minas, por meio da Seapa e da Emater-MG, e com recursos previstos de aproximadamente R$ 60 mil da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa de Minas Gerais (Fapemig), o trabalho tem como objetivo avaliar as caracter\u00edsticas microbiol\u00f3gicas, f\u00edsico-qu\u00edmicas e bioqu\u00edmicas dos queijos da regi\u00e3o da Serra Geral. \u201cSe os resultados alcan\u00e7arem um padr\u00e3o determinado, a gente acredita que poder\u00e3o ser usados para a regulamenta\u00e7\u00e3o dos queijos da regi\u00e3o, como determina a lei estadual\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

A pesquisadora explicou, tamb\u00e9m, que o trabalho de caracteriza\u00e7\u00e3o n\u00e3o se limitou apenas ao queijo como produto final, mas envolveu o rastreamento da \u00e1gua usada nas queijarias, o leite, e todo o ambiente de produ\u00e7\u00e3o. \u201cAinda est\u00e3o faltando algumas an\u00e1lises, mas o resultado final deve sair em 2020. A proposta \u00e9 fazer a entrega do laudo para cada produtor, individualmente, numa visita \u00e0s propriedades, para a apresenta\u00e7\u00e3o dos resultados\u201d, finaliza.<\/p>\n\n\n\n

A regi\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A regi\u00e3o da Serra Geral do Norte de Minas foi identificada como produtora de queijo artesanal, em junho de 2018, pelo Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA), a partir dos estudos t\u00e9cnicos realizados pela Emater-MG. A regi\u00e3o \u00e9 composta pelos munic\u00edpios de Catuti, Espinosa, Gameleiras, Jana\u00faba, Ja\u00edba, Mamonas, Matias Cardoso, Montezuma, Mato Verde, Monte Azul, Nova Porteirinha, Pai Pedro, Porteirinha, Riacho dos Machados, Santo Ant\u00f4nio do Retiro, Serran\u00f3polis de Minas e Verdel\u00e2ndia.<\/p>\n\n\n\n

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