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Pol\u00edticas p\u00fablicas<\/strong><\/p>\n\n\n\n O Governo de Minas, por meio da Seapa e\u00a0suas\u00a0vinculadas (Emater-MG,\u00a0Epamig\u00a0e\u00a0Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria – IMA), realiza pol\u00edticas p\u00fablicas no sentido de incentivar os produtores a regularizarem suas produ\u00e7\u00f5es, e de conscientizar a popula\u00e7\u00e3o quanto ao consumo de bebidas com registro sanit\u00e1rio, iniciativas que contribuem para o desenvolvimento do setor.<\/p>\n\n\n\n Integram as a\u00e7\u00f5es governamentais a assist\u00eancia t\u00e9cnica oferecida pela Emater-MG e a C\u00e2mara T\u00e9cnica da Cacha\u00e7a, que atua como elo entre o Estado, o setor produtivo e o consumidor. As reuni\u00f5es ordin\u00e1rias s\u00e3o realizadas a cada seis meses e, nesses encontros, s\u00e3o discutidas tratativas que t\u00eam como objetivo promover desenvolvimento de pol\u00edticas p\u00fablicas que atendam aos interesses de todos os envolvidos.<\/p>\n\n\n\n J\u00e1 o Programa Certifica Minas visa assegurar a qualidade da cacha\u00e7a e de outros produtos agropecu\u00e1rios e agroindustriais produzidos no estado, estimulando a sustentabilidade de seus sistemas de produ\u00e7\u00e3o. \u201cTrata-se de um certificado de conformidade de cumprimento das normas sociais, ambientais, trabalhistas e sanit\u00e1rias que atestam a qualidade e as boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o do produto\u201d, explica o superintendente de Abastecimento e Cooperativismo da Seapa, Gilson de Assis Sales. <\/p>\n\n\n\n Os auditores do IMA avaliam todas as etapas do processo produtivo, incluindo a gest\u00e3o da propriedade, responsabilidade social e ambiental. Ap\u00f3s a aprova\u00e7\u00e3o, os produtores podem utilizar o selo de conformidade do programa nas cacha\u00e7as certificadas. Al\u00e9m da certifica\u00e7\u00e3o no Certifica Minas, outras op\u00e7\u00f5es s\u00e3o os selos de cacha\u00e7a sem agrot\u00f3xicos (SAT), cacha\u00e7a org\u00e2nica e IMA\/Inmetro. \u201cIsso proporciona aos produtores mineiros mais competitividade, favorecendo sua inser\u00e7\u00e3o nos mercados nacional e internacional\u201d, afirma o gerente de Certifica\u00e7\u00e3o do IMA, Rog\u00e9rio Carvalho Fernandes.<\/p>\n\n\n\n Fiscaliza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n O IMA \u00e9 o primeiro \u00f3rg\u00e3o de defesa agropecu\u00e1ria estadual a trabalhar com inspe\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a no pa\u00eds, compet\u00eancia concedida pelo Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa). \u201cO IMA tem sido demandado, frequentemente, pelo setor de produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a mineira e por todos os elos que o comp\u00f5e, como produtores, revendedores e respons\u00e1veis t\u00e9cnicos. Temos trabalhado para que o consumidor e apreciador da bebida possa contar com um produto de qualidade e padr\u00e3o, preconizado pela legisla\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m das a\u00e7\u00f5es de inspe\u00e7\u00e3o e fiscaliza\u00e7\u00e3o, temos prestado muitas orienta\u00e7\u00f5es aos produtores, sobretudo quanto \u00e0 rotulagem do produto\u201d, contextualiza o gerente de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Vegetal do IMA, Lucas Guimar\u00e3es. <\/p>\n\n\n\n Capacita\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nos dias 13 e 14\/11, o Governo de Minas, por meio da Seapa e suas vinculadas, vai promover o II Semin\u00e1rio Mineiro da Cacha\u00e7a. Tamb\u00e9m s\u00e3o realizadores do evento o Sindicato das Ind\u00fastrias de Cerveja e Bebidas em Geral do Estado de Minas Gerais (Sindbebidas), a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Respons\u00e1veis T\u00e9cnicos de Destilarias, Alambiques e Engarrafadoras de Bebidas (ABRTB) e o portal Cachaci\u00ea. A Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Produtores de Cacha\u00e7a de Qualidade (Anpaq) participar\u00e1 como apoiadora.<\/p>\n\n\n\n De acordo com Gilson Sales, o objetivo do semin\u00e1rio \u00e9 promover a atualiza\u00e7\u00e3o de produtores e profissionais que atuam no setor, al\u00e9m de estimular discuss\u00f5es relativas a aspectos da produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o da bebida. \u201cA proposta \u00e9 tamb\u00e9m unir produtores, empresas e institui\u00e7\u00f5es que estejam alinhadas com as a\u00e7\u00f5es relacionadas \u00e0 qualidade, seguran\u00e7a, mercado, legaliza\u00e7\u00e3o e certifica\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a\u201d, diz o superintendente.<\/p>\n\n\n\n A programa\u00e7\u00e3o ter\u00e1 pain\u00e9is sobre tend\u00eancias, valoriza\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o para o mercado de bebidas; mercado e marketing; a cacha\u00e7a enquanto patrim\u00f4nio cultural; legisla\u00e7\u00e3o ambiental; certifica\u00e7\u00e3o e avan\u00e7os cient\u00edficos da bebida, entre outros temas. Informa\u00e7\u00f5es sobre o II Semin\u00e1rio Mineiro da Cacha\u00e7a podem ser obtidas pelo telefone (31) 3915-8596.<\/p>\n\n\n\n Hist\u00f3ria<\/strong><\/p>\n\n\n\n A cria\u00e7\u00e3o do Dia Nacional da Cacha\u00e7a, em 2009, \u00e9 uma iniciativa do Instituto Brasileiro de Cacha\u00e7a (Ibrac). O 13 de setembro foi escolhido em homenagem \u00e0 data em que a cacha\u00e7a foi oficialmente liberada para a fabrica\u00e7\u00e3o e venda no Brasil, no ano de 1661. Por\u00e9m, esta legaliza\u00e7\u00e3o s\u00f3 foi poss\u00edvel depois de uma revolta popular, ocorrida no Rio de Janeiro, contra as imposi\u00e7\u00f5es da Coroa Portuguesa, conhecida como \u201cRevolta da Cacha\u00e7a\u201d. At\u00e9 ent\u00e3o, a Coroa criava impedimentos para a produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a no pa\u00eds porque queria que a bebida fosse substitu\u00edda pela bagaceira, aguardente t\u00edpico de Portugal.<\/p>\n\n\n\n Curiosidades<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para ser considerada cacha\u00e7a, a bebida deve atender aos seguintes crit\u00e9rios da Instru\u00e7\u00e3o Normativa 13\/2005, do Minist\u00e9rio da Agricultura: aguardente de cana produzido no Brasil, com gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de 38% a 48% em volume, a 20\u00baC, obtida a partir da destila\u00e7\u00e3o do mosto fermentado do caldo de cana-de-a\u00e7\u00facar, com caracter\u00edsticas sensoriais peculiares e podendo ser adicionada a a\u00e7\u00facares em at\u00e9 6 g\/l.<\/p>\n\n\n\n Quanto \u00e0 produ\u00e7\u00e3o, a cacha\u00e7a pode ser fabricada em dois tipos de processos: industrial e artesanal. A produ\u00e7\u00e3o industrial ocorre em grande escala, em colunas de a\u00e7o inox com bateladas cont\u00ednuas. J\u00e1 a produ\u00e7\u00e3o artesanal, conhecida popularmente como \u201ccacha\u00e7a de alambique\u201d, \u00e9 realizada em escala menor, em alambique de cobre e de forma descont\u00ednua.<\/p>\n\n\n\n A bebida \u00e9 conhecida por v\u00e1rios nomes e alguns deles s\u00e3o bastante curiosos, como \u201cmata-bicho\u201d, \u201cbranquinha\u201d, \u201cparati\u201d, \u201cbicha\u201d, \u201c\u00e1gua que passarinho n\u00e3o bebe\u201d, \u201cmarvada\u201d, \u201cveneno\u201d e \u201cboa\u201d.<\/p>\n\n\n\n