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\nA pesquisadora e doutoranda em Ci\u00eancia dos Alimentos na Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo (FCF-USP), La\u00eds Moro, desenvolveu uma t\u00e9cnica para estimular a produ\u00e7\u00e3o de resveratrol naturalmente nas plantas. \u201cOs resultados preliminares indicam que, com o tratamento, houve um aumento de 70% desse composto no suco, que se manteve mesmo ap\u00f3s armazenamento de seis meses\u201d, explica. O estudo foi coordenado pelo professor pesquisador do FoRC, Eduardo Purgatto, e teve participa\u00e7\u00e3o da pesquisadora Renata Vieira da Mota, que atua no N\u00facleo Tecnol\u00f3gico Uva e Vinho, da Epamig, empresa vinculada da Secretaria de Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Seapa).<\/p>\n
Os testes foram realizados em Bento Gon\u00e7alves (RS) e Caldas (MG) com duas variedades de uva, totalizando 240 litros por regi\u00e3o, sendo que parte das videiras era tratada e a outra n\u00e3o. Al\u00e9m do resveratrol, os pesquisadores observaram um aumento significativo de outras subst\u00e2ncias, como antocianinas e flavonoides, que tamb\u00e9m s\u00e3o aliadas na promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade.<\/p>\n
Diferencial<\/strong><\/p>\n A pesquisadora explica que, para ingerir a mesma quantidade de resveratrol de um copo de suco ou vinho apenas consumindo as uvas, seria necess\u00e1rio consumir uma grande quantidade, incluindo a casca e a semente. S\u00e3o essas partes, que nem sempre s\u00e3o consumidas, que possuem a maior concentra\u00e7\u00e3o da subst\u00e2ncia.<\/p>\n O processo de fabrica\u00e7\u00e3o do vinho, que envolve fermenta\u00e7\u00e3o, favorece a extra\u00e7\u00e3o de resveratrol e de outros compostos bioativos da uva, mas nem todos podem consumi-lo. \u201cO novo suco \u00e9 direcionado a crian\u00e7as, idosos e pessoas que n\u00e3o podem ou n\u00e3o gostam de consumir vinho. Seria uma alternativa que une o prazer do sabor aos componentes terap\u00eauticos\u201d.<\/p>\n Os efeitos ben\u00e9ficos da subst\u00e2ncia tamb\u00e9m t\u00eam sido analisados por outras perspectivas. Um estudo recentemente publicado na revista Frontiers in Physiology, realizado por pesquisadores de Harvard em parceria com a Nasa, demonstrou que o resveratrol \u00e9 capaz de reduzir a perda de massa muscular, problema enfrentado por astronautas quando est\u00e3o em ambientes de baixa gravidade.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/uva_epamig.jpg\")
Foto: Samantha Mapa \/ Reprodu\u00e7\u00e3o Ag\u00eancia Minas<\/em>
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