Os produtores de Queijo Canastra t\u00eam alta expectativa de aumentar o mercado para seus produtos nos pr\u00f3ximos anos. Eles acreditam que o Selo Arte, recentemente criado pelo Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa), resultar\u00e1 na amplia\u00e7\u00e3o da base de produtores locais e na inova\u00e7\u00e3o da fabrica\u00e7\u00e3o, inclusive para atender a gastronomia que cria pratos com alimentos tipicamente brasileiros.
\n
\u201cO Selo Arte cria novo modelo de neg\u00f3cio para o queijo no Brasil. Um modelo que distribu\u00ed renda, favorece a qualidade de vida dos produtores\u201d, assinala contrapondo a produ\u00e7\u00e3o artesanal \u00e0 produ\u00e7\u00e3o industrial, em que poucos fabricantes tinham acesso a vender seus queijos em todo o pa\u00eds. \u201cGanhamos o direito de beneficiar a mat\u00e9ria prima, de criar valor e comercializar a n\u00edvel nacional\u201d, comemora.<\/p>\n
A anima\u00e7\u00e3o de Jo\u00e3o Carlos Leite, que mora em S\u00e3o Roque de Minas, um dos sete munic\u00edpios que formam a \u00e1rea delimitada pela indica\u00e7\u00e3o de \u201cProced\u00eancia Canastra\u201d, \u00e9 compartilhada a 700 km pela empres\u00e1ria Marina Altafin Cavechia, que em seu bar em Bras\u00edlia vende queijos pr\u00f3prios e de fornecedores artesanais.<\/p>\n
Antes do decreto, a dist\u00e2ncia entre cidades em estados diferentes era um grande limitador para a circula\u00e7\u00e3o de mercadoria. Por causa da legisla\u00e7\u00e3o anterior, \u201cmuitos produtores tinham medo de fazer chegar seu queijo a outros lugares al\u00e9m do seu munic\u00edpio\u201d, comenta a empres\u00e1ria ao citar que nasceu em Minas Gerais mas s\u00f3 veio a conhecer o queijo Canastra h\u00e1 cinco anos.<\/p>\n
Para Cavechia, a cria\u00e7\u00e3o do Selo Arte simplifica a vida de produtores e revendedores e foi feita tamb\u00e9m em benef\u00edcio dos consumidores. Ela ressalta que o Decreto n\u00ba 9.918, que trata da fiscaliza\u00e7\u00e3o de produtos aliment\u00edcios artesanais, n\u00e3o relaxa nas normas fitossanit\u00e1rias e de garantia de qualidade, mas reconhece o controle dos estados.<\/p>\n
\u201cA certifica\u00e7\u00e3o do estado vai garantir que, dispondo do Selo Arte, o queijo possa sair e ser vendido em outros lugares do Brasil\u201d.<\/p>\n
Pre\u00e7o<\/strong><\/p>\n O advogado especializado em Direito Administrativo Regulat\u00f3rio Fernando Carvalho Dantas tem confian\u00e7a que em breve haver\u00e1 oferta de queijos artesanais nas g\u00f4ndolas dos supermercados e n\u00e3o apenas em bares e lojas especializadas como de Cavechia.<\/p>\n Segundo ele, a expans\u00e3o dos pontos de venda deve aumentar a oferta queijo e favorecer a redu\u00e7\u00e3o dos pre\u00e7os finais. \u201cQuando o produtor consegue ofertar em mais mercados, acaba ganhando em escala. Quando consegue operar em escala maior tende a ter produtos mais baratos\u201d, comenta.<\/p>\n O presidente da Aprocan, Jo\u00e3o Carlos Leite, n\u00e3o acredita que os pre\u00e7os dos queijos possam reduzir porque n\u00e3o haver\u00e1 de imediato amplia\u00e7\u00e3o da capacidade de produ\u00e7\u00e3o. \u201cNingu\u00e9m na associa\u00e7\u00e3o hoje tem queijo. Todo mundo s\u00f3 consegue entregar para daqui a 30, 40 e at\u00e9 60 dias. N\u00f3s n\u00e3o est\u00e1vamos preparados para atender o mercado que est\u00e1 em alta. O aumento da produ\u00e7\u00e3o leva tempo\u201d.<\/p>\n Jo\u00e3o tem esperan\u00e7a que o Selo Arte incentive a entrada de mais produtores. Mais fabricantes podem inclusive ajudar eventual venda para o mercado internacional. Segundo ele, o acordo entre Mercosul e Uni\u00e3o Europeia pode dar acesso a consumidores fora do Brasil. Queijos artesanais brasileiros ganharam 59 medalhas na Feira Mondial du Fromage em Tours (4\u00aa edi\u00e7\u00e3o), que aconteceu no m\u00eas passado em Paris.<\/p>\n \u201cCom o Selo Arte, estamos entendendo que o governo est\u00e1 dizendo para o mercado mundial \u2018olha o Brasil tem dois sistemas que n\u00f3s reconhecemos a qualidade e a seguran\u00e7a de produtos de origem animal\u2019\u201d, ressalta.<\/p>\n O Queijo Canastra \u00e9 patrim\u00f4nio imaterial do Brasil, e est\u00e1 inscrito h\u00e1 mais de 10 anos no Livro de Registro dos Saberes do Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico Nacional (Iphan).<\/p>\n Al\u00e9m dos produtores de queijo, o Selo Arte tamb\u00e9m poder\u00e1 certificar derivados de carne (embutidos, lingui\u00e7as, defumados) e de pescados (defumados, lingui\u00e7as). A previs\u00e3o do Mapa \u00e9 estender em 2020 o selo para mel, pr\u00f3polis e cera feita por apicultores.<\/p>\n