Pesquisadores brasileiros conseguiram identificar os genes que controlam a qualidade da carne bovina. O estudo vem sendo desenvolvido h\u00e1 oito anos na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de S\u00e3o Paulo (Esalq-USP) em parceria com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa).<\/p>\n
\u201cA gente conseguiu identificar algumas regi\u00f5es que controlam os genes que s\u00e3o importantes para a maciez, para deposi\u00e7\u00e3o de gordura e para o perfil de \u00e1cidos graxos \u2013 o quanto de saturado, n\u00e3o saturado, o tipo de gordura que tem na carne\u201d, detalhou o coordenador do Centro de Gen\u00f4mica da Esalq, Luiz Coutinho.<\/p>\n
Apesar dos avan\u00e7os, Coutinho explica que ainda ser\u00e1 necess\u00e1rio mais algum tempo de pesquisa para fazer um mapeamento mais completo da heran\u00e7a gen\u00e9tica que traz as caracter\u00edsticas desejadas para o gado. \u201cO problema que a gente tem \u00e9 que caracter\u00edsticas complexas, como maciez ou deposi\u00e7\u00e3o de gordura, s\u00e3o controladas por v\u00e1rios genes. A gente encontrou alguns principais. Ent\u00e3o a gente tem que encontrar mais regi\u00f5es que controlam esses fen\u00f3tipos apara ser usado como mais efetividade\u201d, ressalta.<\/p>\n
Sele\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n A ideia \u00e9 que possam ser escolhidos reprodutores que tenham o tipo de carne interessante para os produtores e repassem essas caracter\u00edsticas para os descendentes. \u201cA busca que a gente tem \u00e9 assim que o bezerrinho nascer a gente tirar uma mostra de pelo ou de sangue, fazer um teste gen\u00e9tico e saber se aquele animal tem potencial para produzir uma carne mais macia ou com melhor perfil de gordura. Isso \u00e9 onde a gente quer chegar\u201d, explica Coutinho, que trabalha no estudo em parceria com a pesquisadora Luciana Regitano, da Embrapa.<\/p>\n Coutinho acredita que em pouco tempo as informa\u00e7\u00f5es v\u00e3o poder ser usadas para subsidiar as decis\u00f5es de produtores. \u201cEm mais dois ou tr\u00eas anos a gente vai ter confian\u00e7a de que essas varia\u00e7\u00f5es gen\u00e9ticas podem ser usadas para o melhoramento\u201d.<\/p>\n O trabalho enfrenta, segundo pesquisador, mais desafios do que em rela\u00e7\u00e3o ao gado leiteiro, devido \u00e0 grande variedade de ra\u00e7as usadas para o corte. Para a produ\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios predomina, de acordo com o pesquisador, a variedade holandesa.<\/p>\n O estudo recebeu diversas contribui\u00e7\u00f5es, especialmente de alunos de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, para chegar ao est\u00e1gio atual. Os equipamentos usados no estudo foram financiados pela Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n