{"id":124282,"date":"2017-11-25T10:21:38","date_gmt":"2017-11-25T12:21:38","guid":{"rendered":"http:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=124282"},"modified":"2017-11-25T10:21:38","modified_gmt":"2017-11-25T12:21:38","slug":"receitas-de-familia-valorizam-a-riqueza-da-gastronomia-afetiva-em-festival","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aconteceunovale.com.br\/portal\/?p=124282","title":{"rendered":"Receitas de fam\u00edlia valorizam a riqueza da gastronomia afetiva em festival"},"content":{"rendered":"

No filme infantil Ratatouille, o personagem franc\u00eas Anton Ego, um exigente cr\u00edtico gastron\u00f4mico, tem um momento de deleite em que \u00e9 transportado para seus tempos de crian\u00e7a ap\u00f3s provar um cozido de legumes. A sensa\u00e7\u00e3o, muito comum, reflete a forte rela\u00e7\u00e3o entre comida, mem\u00f3ria e afeto. Afinal, quem n\u00e3o tem um prato favorito ou a lembran\u00e7a de algum sabor que marcou sua vida? S\u00e3o justamente estas receitas tradicionais e afetivas que o munic\u00edpio de Entre Rios de Minas resgata no I Festival Gastron\u00f4mico Receitas de Fam\u00edlia, que acontece neste s\u00e1bado e domingo (25 e 26\/11).<\/p>\n

O evento, que recebeu patroc\u00ednio da Companhia de Desenvolvimento Econ\u00f4mico de Minas Gerais (Codemig), ser\u00e1 realizado na Pra\u00e7a Senador Ribeiro, no centro de Entre Rios de Minas. A cidade, localizada no Territ\u00f3rio Vertentes, est\u00e1 a 120 km de Belo Horizonte, e completa 304 anos de hist\u00f3ria, como sua vizinha S\u00e3o Jo\u00e3o del-Rei.<\/p>\n

Cozinheiros e cozinheiras, guardi\u00f5es de antigas receitas passadas de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o, trar\u00e3o pratos como \u201cCarne de lata com mandioca\u201d, \u201cFeij\u00e3o tropeiro mineiro\u201d, \u201cUmbigo de banana com lingui\u00e7a de porco\u201d, \u201cNhoque de batatas ao molho bolonhesa\u201d, \u201cFarofa da Crioula\u201d, \u201cFrango caipira ao molho pardo\u201d, al\u00e9m de quitandas e doces que s\u00e3o sucesso na regi\u00e3o. <\/p>\n

\u201cSer\u00e3o dez receitas da terra, que ressaltam nossa mineiridade e trazem estas comidas antigas, de tradi\u00e7\u00e3o familiar, muitas delas feitas em fog\u00e3o a lenha\u201d, explica o secret\u00e1rio de Cultura, Esporte, Lazer e Turismo do munic\u00edpio, Felipe Resende.<\/p>\n

Para participar do evento, os cozinheiros passaram por uma consultoria com uma chef de cozinha, al\u00e9m de uma curta capacita\u00e7\u00e3o com no\u00e7\u00f5es de seguran\u00e7a alimentar. <\/p>\n

A dona de casa Silvane Messias, 43 anos, mora em Entre Rios de Minas desde que nasceu e traz um dos pratos mais inusitados do festival, o \u201cUmbigo de banana com lingui\u00e7a de porco\u201d, que tem um ingrediente diferente. \u201c\u00c9 na ponta do cacho que est\u00e1 o umbigo de banana. Apesar de parecer um palmito, ele \u00e9 muito mais saboroso, e \u00e9 normalmente jogado fora\u201d, relata.<\/p>\n

Para Silvane, al\u00e9m do sabor \u00fanico, a receita tem outros significados. \u201cQuando pequena, ia com a m\u00e3e para a horta apanhar o umbigo de banana, depois a gente sentava ali mesmo para limpar e depois vinha a prepara\u00e7\u00e3o do prato. Minha m\u00e3e faleceu h\u00e1 seis anos e eu e minha irm\u00e3 mantivemos a tradi\u00e7\u00e3o. Estou muito animada e espero que todos gostem\u201d, diz. A lingui\u00e7a de porco utilizada no prato tamb\u00e9m \u00e9 totalmente artesanal. <\/p>\n

A empres\u00e1ria Jacqueline Rosa Azevedo, 46 anos, resolveu participar com um prato que leva carne de lata e mandioca. \u201cNasci na ro\u00e7a, a gente n\u00e3o tinha luz el\u00e9trica e nem condi\u00e7\u00f5es de comprar carne todo dia, ent\u00e3o se conservava a carne assim. \u00c9 uma receita de inf\u00e2ncia, que minha av\u00f3 e minha m\u00e3e faziam\u201d, afirma.<\/p>\n

Para dar o m\u00e1ximo de sabor ao prato, o porco caipira, que j\u00e1 foi cozido e frito, est\u00e1 na lata h\u00e1 15 dias. \u201cQuanto mais curtido, melhor fica. No dia, tiro a carne e passo na chapa, junto com a mandioca, que fica com o gostinho tamb\u00e9m. Fiz tudo bem r\u00fastico, do jeito que minha av\u00f3 fazia. Nunca esqueci. Hoje essa receita \u00e9 rel\u00edquia, ningu\u00e9m faz, e para mim vale ouro\u201d, afirma Jaqueline.<\/p>\n

Durante o festival, tamb\u00e9m haver\u00e1 apresenta\u00e7\u00e3o de grupos culturais e apresenta\u00e7\u00f5es art\u00edsticas locais, como Folia de Reis e a Dan\u00e7a do Velame, tradi\u00e7\u00e3o da cidade. \u201cQueremos valorizar o patrim\u00f4nio local. Ent\u00e3o, al\u00e9m de destacar a nossa cultura, os cozinheiros v\u00e3o utilizar ingredientes adquiridos dos produtores rurais da cidade, potencializando a economia local. Est\u00e3o todos muito envolvidos e animados\u201d, conta o secret\u00e1rio Resende.<\/p>\n

As receitas de fam\u00edlia ir\u00e3o disputar os t\u00edtulos de \u201cMelhor Receita de Fam\u00edlia\u201d, \u201cMelhor Hist\u00f3ria de Receita de Fam\u00edlia\u201d e \u201cMelhor decora\u00e7\u00e3o de Barraca\u201d, que ser\u00e3o decididos por tr\u00eas jurados convidados, de fora do munic\u00edpio.<\/p>\n

Dia 25 de novembro, s\u00e1bado, \u00e0s 17h, haver\u00e1 a palestra “Conhecimento e preparo b\u00e1sico de alimentos”, com o Chef Eraldo Pereira, e \u00e0s 19h palestra “Constru\u00e7\u00e3o do comer pensante” da Chef Renata Machado. No domingo, dia 26 de novembro, domingo, \u00e0s 10h, a “Oficina de Culin\u00e1ria para as Crian\u00e7as” da Chef Juliana Bonomo.<\/p>\n

Todas as atividades s\u00e3o gratuitas e as inscri\u00e7\u00f5es par as palestras e oficina podem ser realizadas com anteced\u00eancia no pr\u00f3prio Centro Cultural Ministro Jo\u00e3o Ribeiro. Mais informa\u00e7\u00f5es pelo telefone (31) 3751-2310.<\/p>\n

\"\"Evento trar\u00e1 dez pratos locais, feitos com ingredientes da terra (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em>
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Gastronomia mineira<\/strong><\/p>\n

Para incentivar, fomentar e valorizar a cadeia produtiva da gastronomia em Minas Gerais, segmento estrat\u00e9gico para o desenvolvimento econ\u00f4mico do estado, o governador Fernando Pimentel lan\u00e7ou, em maio deste ano, o programa +Gastronomia.<\/p>\n

Na mesma data, foi criada a Casa da Gastronomia Mineira \u2013 Espa\u00e7o Mineiraria, em Belo Horizonte, local destinado \u00e0 promo\u00e7\u00e3o do setor. \u201cVamos valorizar e mostrar a import\u00e2ncia econ\u00f4mica da gastronomia, al\u00e9m da evidente import\u00e2ncia cultural e do carinho que, em Minas Gerais, significa a produ\u00e7\u00e3o da comida, a produ\u00e7\u00e3o dos nossos quitutes, daquilo que nos d\u00e1 orgulho da nossa cozinha. \u00c9 esta import\u00e2ncia que vamos trabalhar aqui\u201d, refor\u00e7ou o governador na ocasi\u00e3o.<\/p>\n

Em outubro, o Governo de Minas Gerais lan\u00e7ou, tamb\u00e9m como parte do +Gastronomia, o Mapa Gastron\u00f4mico de Minas Gerais. Destinado aos turistas e operadores de viagens, o guia traz em seu conte\u00fado uma compila\u00e7\u00e3o das experi\u00eancias gastron\u00f4micas do estado que s\u00e3o divididas, nesta primeira edi\u00e7\u00e3o, em tr\u00eas eixos: festivais gastron\u00f4micos, visitas aos produtores locais e roteiros de gastronomia.<\/p>\n

No Mapa est\u00e3o catalogados mais de 150 festivais gastron\u00f4micos no estado, que acontecem anualmente, e mais de 120 atividades e estabelecimentos abertos \u00e0 visita\u00e7\u00e3o dos turistas, para quem deseja conhecer de perto a rotina dos produtores rurais. H\u00e1 ainda 27 roteiros gastron\u00f4micos registrados – tudo pensado para que o turista possa saborear, vivenciar e se apaixonar por Minas Gerais.<\/p>\n

VER PRIMEIRO<\/strong><\/p>\n

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(Fonte: Ag\u00eancia Minas)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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